Page 90 - GastronomiTurkey10

Mile.pdf 1 22.06.2022 16:42

#PICKLANDPLAY
Haber

Sıfır atık ve sıfır plastik için çalışmalar
yapıyoruz. Tarsus olarak Slow Food
Akdeniz Bölgesi’nin kurulmasına
öncülük ettik. Bahçeşehir Mezitli ile
çocuklara yönelik tadım, tarlada
sebze ve meyve ekme, takip etme
çalışmaları yapıyoruz.

Slow Food Aşçı Dayanışması’nın
kuruluş süreci nasıl gelişti?
Slow Food Aşçı Dayanışması
fikrini ilk olarak Akdeniz bölgesindeki
aşçılar ile konuştuk. Daha sonra
Türkiye’deki diğer arkadaşlarımız
da ilgilenince bu düşünce ulusal
bir projeye dönüştü. Bodrum Slow
Food Lideri Deniz Kurtsan, İstanbul
Balkon Bahçelerinin Lideri Leyla
Kabasakal ve Gıda Politika Hocası
Anna Mariya Beylunioğlu ile bir
C
komite kurduk. Bu komite daha Slow Food Aşçı Dayanışması’nın
sonra Şef Aylin Yazıcıoğlu ve Anadolu amaçları neler? Bu kapsamda neler M
Gıda Araştırmacısı Nilhan Aras da yapacaksınız? Y
katıldı. Gastronometro’yu da yılladır Lansmanda komisyonlara CM
sürdürülebilir gıda için mücadelesi, bölünüp ülkemizde şeflerin ve MY
çizgisinden çıkmadan çalışmaları çiftçilerin sorunlarını tespit ettik. CY
ve sektöre kattığı değer olarak Tespitler doğrultusunda 12 aylık CMY
tanıyor ve takip ediyorduk. Bizim takvimimizi belirledik. Bunun K
felsefemize ülkemizde en yakın içerisinde üreticileri tarlada ziyaret
grup Gastrononometro olduğu etme, Anadolu’yu şeflerle tanıma,
için de onlara iş birliği çağrısında daha çok aşçıya ulaşıp üye yapma,
bulunduk. Çok sıcak baktılar. Kısa iklim değişikliği için mücadele yolları,
sürede inanılmaz motivasyonu sıfır atık seminerleri, Nuh’un Ambarı
yüksek ve yaratıcı bir takım olduk. ürünlerinin haritasını çıkarma ve en
Her hafta toplantı yapıp durum doğru ürünü üreten üreticiyi tespit
değerlendirmesi yaparak ilerliyoruz. etme gibi konular var.
Son derece keyifli, saygılı bir komite
oldu. www.slowfood-akdeniz.com

Metro Türkiye CEO’su Sinem
Türüng: “Yerel değerleri
korumadan Türk mutfağını
sürdürülebilir bir şekilde yarınlara
taşımanın mümkün olmadığını
biliyor ve uzun yıllardır bu yönde
çalışmalar yapıyoruz. Bizimle aynı
değerleri benimseyen Slow Food
Aşçı Dayanışması’nın faaliyetleri
çerçevesinde şeflerimizin yıl
boyunca çok güzel çalışmalar
imza atacaklarına ve genç şeflere
de ilham vereceklerine inanıyoruz.”

90 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com

088-091 Slow Food Aşçı Dayanışması Türkiye.indd 90 23.08.2022 21:33