Page 88 - GastronomiTurkey10

Haber

Slow Food Aşçı Dayanışması Türkiye

Gastronometro iş birliğiyle

daha çok şefe ulaşacak

Dünyada yaşayan her canlının birbirine bağlı olduğu ve herkesin yaşadığı alanı koruması gerekliliğini
savunan Slow Food Hareketi, iyi, temiz ve adil gıda için çalışmalar yürütüyor. Daha çok bölgesel
olarak faaliyet gösteren bu hareket geçtiğimiz aylarda Metro Türkiye’nin, kendi çatısı altında bulunan,

Ar-Ge, eğitim ve sektörün buluşma merkezi olan Gastronometro ile iş birliği gerçekleştirdi.
Lansmanı gerçekleştirilen Slow Food Aşçı Dayanışması Türkiye, önümüzdeki 12 aylık periyotta
Anadolu’yu şeflerle tanıma, daha çok aşçıya ulaşıp üye yapma ve Nuh’un Ambarı ürünlerinin
haritasını çıkarma gibi birçok konuda çalışmalar gerçekleştirecek. Tüm bu çalışmaları

Slow Food Birliği Sözcüsü Yasmina Lokmanoğlu’ndan dinledik.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com

İlk olarak sizi tanıyabilir miyiz? ve Büyükşehir meclis üyeliği ve bir görevim sırasında Tarsus mutfak
Beşinci kuşak bir Mersinliyim. Ailem dönemde kent konseyi başkanlığı kültürü saha çalışması yaptık. Bu
Lübnan ve İtalya’dan Mersin’e göç yaptım. Bu görevler bana gıda ve çalışma bizi Tarsus Gastronomi
etmişler ve Mersin’in kurucu aileleri politikanın iklim değişikliği, çevre Günleri’ne ve derken de Slow Food’
arasında yer alıyor. Büyüklerim kirliliği ve bunun tarlaya, sofraya a taşıdı. Slow Food’un tarladan çatala
geldikleri etnik kökenden dolayı yansıması gibi konularda ne kadar çevreci felsefesi ve somut olmayan
inanılmaz bir mutfak kültürü taşıdılar birbiriyle ilişikli olduğunu öğretti. 2011 kültürü koruma felsefesi beni çok
bize. Bir taraftan Levant bölgesinin yılında online Catering ve Gourmet çekti. Arkadaşlarımla 2019 yılında
zengin mutfağı öteki taraftan Cooking Diploması aldım. O arada Preservation of Food Heritage of
İtalyan mutfağı, günlük ve bayram aile ve komşu tariflerini Mersin arşivine Tarsus’u kurduk. 2022 yılında Dünyanın
sofralarımızın menülerine yansıtılırdı. kaybolmadan kazandırmak için 70. Slow Food Yeryüzü Pazarını Tarsus
Ayrıca kimse kimsenin yemeğini yemek tariflerini reçetelendirdim. Belediyesi, Tarsus Ticaret ve Sanayi
beğenmez sıkı bir şekilde eleştirirlerdi. 2013 yılında “Dünden Bugüne Mersin Odası, Tarsus Ticaret Borsası, Tarsus
İşte ben bu ortamda büyüdüm. Bir Yemekleri “ kitabı altında basıldı. Ziraat Odası ile tarihi bir mekanda
ara politikaya girdim. 2 dönem İlçe Mersin Kent Konseyi’nde başkanlık açtık.

88 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com

088-091 Slow Food Aşçı Dayanışması Türkiye.indd 88 23.08.2022 21:33