Page 77 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE | Morn
Melis Aydemir

ettirme isteği sanırım. O yıllarda Lokasyon hakkında bilgi verir misiniz?
yapılan bu farklı ve özel kahvaltıyı, İşletme için her zaman yeşil alanı ve “Muhakkak taze ve
günümüze yenilikçi bir şekilde bahçesi olan bir yer hayal etmiştim. özellikle mevsime uygun
aktarma hayali işte o zamandan Pandemi dönemine denk gelmesine ürünler kullanmaya gayret
sonra somutlaşmaya başladı ve rağmen mekanı Kadıköy’de Yoğurtçu
ortaya Morn markası çıktı. “Top of the Parkı’nın hemen yanı başında bulduk. ediyoruz. Ürünlerin büyük
morning” sloganını benimseyerek; Düşündüğümüz gibi bir bahçe kısmını kadın girişimci ve
ismi ile müsemma şekilde, sıcak bir de eklenince, sanırım bu konuda kadın kooperatiflerinden
“günaydın” diyoruz. şansımız yaver gitti diyebiliriz. temin ediyoruz.”

Mekanın konseptini anlatır mısınız? Mekanın mimari, dekoratif
Morn, sadece bir kahvaltı mekanı özelliklerinden biraz bahseder misiniz?
değil aynı zamanda iyi bir pastry Sade ve temiz bir tasarım
ve kahve dükkanı. Bunu hem planlayarak ferah bir ortam
sunmak istediğimiz hizmet hem yarattık. Misafirlerimizin daha rahat
de günümüzdeki ihtiyaçları tam hissetmeleri için aşırı dekoratif
anlamıyla giderebilmek için öğelerden kaçındık. Temizlik ve
kurguladık. Her ne kadar temellerimizi doğallığı yansıtması için beyaz, kahve
eskiye dayandırsak da hedeflerimiz ve ahşap tonlarını; canlılık ve enerji
ve sunmak istediğimiz hizmet için sarı tonlarını kullandık.
standartları daha çok Avrupai
diyebilirim. Dilediğiniz tarzda ister Menüyü oluşturma sürecinizi
klasik ister yenilikçi bir kahvaltı anlatır mısınız?
yaparak sonrasında kahve ve tatlılarla Hem geçmişten gelen aile
keyifle zaman geçirebileceğiniz bir alışkanlığını koruyabilmek hem de
konsept yaratmak istedik. Endüstriyel kendi hayalimle pekişmesi için;
mutfaklardan ve çok şubeli menüde kahvaltıya ağırlık verdik.
standart coffee shoplardan daha Günün belli bir saatine kadar
rahat, daha özel ve kaliteli hizmet kahvaltı hizmeti verip, bir saatten
sunabileceğimizi düşünüyoruz. sonra tamamıyla pastane ve kahve

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2022 | 77

076-079 morn.indd 77 24.06.2022 09:39