Page 78 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE | Morn

servisine dönüyoruz. Bu konuda
da kahvaltıda olduğu gibi özellikle
birkaç üründe fazlasıyla iddialıyız.
Klasik sayılabilecek ürünleri ise daha
özgün sunmaya gayret ediyoruz.
Ürün kullanımında muhakkak taze
ve özellikle mevsime uygun ürünler
kullanmaya gayret ediyoruz. Ürünlerin Baristanın Yarışçı Ruhu
büyük bir kısmını ise kadın girişimci
ve kadın kooperatiflerinden temin
ediyoruz. Ürünlerin yine birçoğunda
iyi tarım uygulamaları ve organik tarım
sertifikalı ürünleri kullanıyoruz.

Spesiyallerinizden bahseder misiniz?
Morning Bun’s başlığı ile brioche
bun’larımız bir hayli iddialı. Ekmek
üstü lezzetlerimizin hepsinde
brioche ekmeği kullanıyoruz.
Tereyağlı ve ballı Fransız kahvaltı
ekmeklerimizi kendimiz günlük
olarak yapıyoruz. Özellikle poşe
yumurta, Hollandez sos, somon
füme ve avokadolu seçeneklerimiz gibi katmanlı, tereyağlı bir hamur.
çok seviliyor. Tatlı olarak ‘pastel de Hamuru açarken kullandığımız teknik
nata’ spesiyallerimizden. Birçok bakımından bu iki üründen ayrılıyor.
misafirimiz kahvaltı dışında da ‘nata’yı İçinde ise birkaç aşamada yaptığımız
deneyimlemek için Morn’a geliyor. bizim muhallebiye benzer özel bir
Nata bir Portekiz tatlısı… Portekiz’de kreması var.
oldukça sevilen ve bilinen bir ürün.
Hamurunu kendimiz elde açıyoruz. Kahvaltınız hakkında bilgi verir
Her aşamasında ciddi bir el emeği misiniz?
var diyebilirim. Kruvasan ve milföy Spesiyal ürünlerimiz dışında birçok
kahvaltı seçeneğimiz de mevcut.

“Spesiyallerimiz Odak noktamız ürünlerin gerçekten
arasında Portekiz kaliteli olması. İyi tarım uygulamaları
tatlılarından ‘nata’ ve organik tarım ürünleri ağırlıklı bir
bulunuyor. Birçok ürün politikası izlediğimiz için; bu
misafirimiz kahvaltı durum ürünlerin lezzetine doğrudan
dışında ‘nata’yı
deneyimlemek için etki ediyor. İki kişilik kahvaltılarımız,
Morn’a geliyor.” omlet ve yumurta çeşitlerimiz, özel bir
çılbırımız ve tost sandviç çeşitlerimiz
mevcut. Avokado ve pestolu tostlar
gibi farklı ve özel alternatiflerimiz de Sanremo Kahve Makineleri Türkiye Distribötürü MAKPA ve TECNOCOFFEE
var. Altın kuralımız ürün kalitesi. Bitki
çaylarımızda Ronnefeldt, çikolatalı
ürünlerde Barry Callebaut ve
Belcolade gibi üst düzey markaları
kullanarak; brownie, cheesecake, SORCAN Teknik Danışmanlık Hizmetleri LTD. ŞTİ.
çeşitli tart ve galette’ler hazırlıyoruz ve
çok seviliyorlar.
Showroom: TECNOCOFFEE ESPRESSO MAKİNELERİ MAKPA DIŞ TİCARET VE PAZARLAMA A.Ş.
Sultan Selim Cad. Turan Sok. No: 21/A Sultan Selim Cad. Turan Sok. No: 19
Kağıthane-İstanbul Kağıthane-İstanbul
Tel: +90 (212) 269 18 01 / Fax: +90 (212) 269 18 02 Tel: +90 (212) 280 25 52 Fax: +90 (212) 269 93 19
www.tecnocoffeeshop.com / info@tecnocoffee.com.tr info@makpa.com.tr / www.makpa.com.tr
78 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com

076-079 morn.indd 78 24.06.2022 09:39