Page 32 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 32
LEZZET ROTASI | Muutto Anatolian Tapas Bar
farklı ve yenilikçi yemeklerin Türk mutfağının
yapılmasına ihtiyaç var. Ben bu farklı bir halini tapas
mantıkla hareket ederek Moda’da
bulunan Street Foot konseptinin konseptiyle sunuyor
alt yapısını oluşturdum. Acı erikle Galataport İstanbul içerisinde
hazırlanan limonatalardan tutun bulunan Muutto Anatolian Tapas
da koruk suyu, hardaliye suyu, acılı Bar, iki ayrı bölümden oluşuyor.
ayran gibi birçok içecek hazırladım. Boğaz manzarasını da görebildiğiniz
Bu içecek menüsüyle de aslında ön kısımda açık alan ve barın da
insanlara bir şey öğretmek istedim. konumlandığı bir iç alan mevcut.
Bence şeflerin ana görevlerinden Mekanın arka bölümünde ise açık
bir tanesi de öğretmektir. İnsanlara mutfak alanı kurgulanmış. Açık
rakı sofrası olmadan da mezenin mutfakta pişen yemekleri de rahatlıkla
tüketebileceğini, bu ürünlerin çok izleyebileceğiniz oturma alanlarına
sağlıklı olduklarını, bir tabak mezenin da sahip mekanın arka bölümünde
öğle yemeği olarak da yenebileceğini de dış alanda oturma alternatifi
gösterdim. Bu temellere sahip yaratılmış. Erhan Sağır imzası bulunan
konseptimiz başarılı olarak insanların restoranda komple açık mutfak
da beğenisini kazandı. Galataport detayı ve şık dekorasyon dikkat
içerisindeki projede ise markanın çekmeyi başarıyor. Karakuş, “Restoranı
büyüyebilmesi için kendi içerisinde tasarlarken kalitenin hiçbir zerresinden
yeni bir yol haritası hazırladık. Bu ödün vermedik. Komple açık mutfak,
nedenle de Anatolian Tapas Bar mermer masalar, seramiklere kadar
konseptini hayata geçirdik.” her şey özel olarak tasarlandı” diyor.
32 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com
030-035 Muutto Anatolian Tapas.indd 32 24.06.2022 09:34
