Page 31 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Muutto Anatolian Tapas Bar

lk olarak 2019 yılında Moda’da Şef
İUmut Karakuş’un sokak lezzetlerini
kendi yorumuyla sunmaya başladığı
Muutto, bugün Street Food ve
Anatolian Tapas Bar olmak üzere iki
farklı kurguyla büyümeye devam
ediyor. Şu anda beş şubesi bulunan
Muutto markasının Anatolian Tapas
Bar konsepti ilk olarak Galataport
İstanbul bünyesinde açıldı. Şef
Umut Karakuş, X İletişim Kurucu Şef Umut Karakuş
Ortaklarından Cem Karakuş ve iş
insanı Miraç Kayhan tarafından açılan Galataport İstanbul bünyesindeki
Muutto Anatolian Tapas Bar’ın yeni Muutto Anatolian Tapas Bar’ın
bir şubesi ise yakın zaman içerisinde mutfak projesinde S2000 ile
Fişekhane’de de konuklarına hizmet çalıştıklarını ifade eden Şef Umut
vermeye başladı. Umut Karakuş, Karakuş, “Özellikle endüstriyel
markayı kurgularken Muutto isminin mutfakların servis ağı ve hızı bizim
bile ileriye dönük tasarlanmış bir gibi restoranlarda çok önemli bir
isim olduğunu söyleyerek, ekliyor: kriter. Çünkü neredeyse her gün
“Daha o dönemden ileriye dönük servisle ilgili işlerimiz olabiliyor. Ve
gece yarısı bir sorun yaşadığımda
öngörülerim vardı. Hatta Covid-19 bile yetkili birilerine ulaşabilmem
nedeniyle bir ara olmasaydı daha gerekiyor. S2000 bu anlamda sattığı
hızlı büyüyebilirdik. Yıl sonuna kadar ürünün arkasında, çözüm önerileri
iki konsept üzerinden toplam 11 şube üretebilen bir firma olduğu için bu
açmayı hedefliyoruz.” Markanın yeni projede birlikte çalıştık.
konsepti Muutto Anatolian Tapas Bar’ı
ve Muutto’nun yolculuğunu Şef Umut
Karakuş’tan dinledik.

“Hayal ettiklerimi bir
sofraya dökmek istedim”

Geçmişte yaptığı başarılı işlerle
adını sık sık duyduğumuz yeni nesil
şeflerden Umut Karakuş, Muutto’nun
kuruluş hikayesini şöyle anlatıyor:
“10-12 kişilik küçük dükkanlardan
oluşan tamamen gusto yemekler
yapan, fiyatları herkesin gelip
yemek yiyebileceği kadar uygun
olan bir dükkan hayal ettim. Bunu
dürümle ve mezeyle yapmak
istedim. Benim zaten hep çalıştığım
bir işti. Hayal ettiklerimi bir sofraya
döktüm diyebilirim. Ulaşabilirlik
benim için önemli bir konuydu.
Çünkü Türkiye’de yeme-içme
kültürünün gelişebilmesi için sadece
şef restoranlarına değil sokaklarda

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2022 | 31

030-035 Muutto Anatolian Tapas.indd 31 24.06.2022 09:34