Page 114 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 114

KAHVE | Gizem White








                 kahve ve kahvehane kültürünün bizim   dünyanın ilk kahve pişirme yöntemi.
                 topraklarımızdan dünyaya yayıldığına   Tarihteki ilk kahvehane de 1554’de
                 dikkat çekmek istiyorum. Çünkü eğer   İstanbul’da açılmış. Aslında, 16’ncı
                 kahve Türkiye ile özdeşleştirilirse ve   yüzyıldan beri dünyaya yayılan ve
                 Türk kahvesinin pazar payı artarsa, bu   bugün 100 milyar Dolar’lık değere
                 kültür ihracatı ülkemize çok önemli   ulaşan kahve sektörünün başlangıç
                 ekonomik, sosyal ve kültürel dönüşler   noktası bizim topraklarımız. Ancak,
                 sağlayacak. Kahveyi Türkiye ile      dünya tarihinde önemli bir yere sahip
                 özdeşleştirmek büyük önem taşıyor,   olan bu kahve kültürümüzu toplum
                 çünkü başka etnik milletler kahvemize   olarak yeterince tanımadığımız ve
                 sahip çıkmaya başladılar ve algıları   sahip çıkmadığımız için bu milli
                 şekillendirerek bu milli mirasımızın   değerimiz hala keşfedilmeyi bekleyen
                 başka isimlerle anılmasına neden     bir cevher. Turkish Coffee Lady      uygulamak girişimcilik sistemine
                 oluyorlar. Ancak, Türk kahvesinin hak   ailesi olarak biz Türk kahvesinin eşsiz   adapte olmanızı kolaylaştırıyor.
                 ettiği değere ulaşması tabiiki tek bir   lezzeti, tarihsel önemi ve deneyimsel   Sunulan hizmet veya ürüne göre
                 kişinin ve kurumun çabalarıyla değil,   sunumu yabancı toplumlara doğru   iyi bir pazar araştırması yapmaları
                 toplumsal dayanışma aracılığıyla     şekilde tanıtılırsa potansiyelinin   ve farklılık yaratmak adına yaratıcı
                 gastronomik değerinin arttırılması   çok yüksek olduğuna inanıyoruz.      olmaları çok önemli. Bir çoğumuz
                 ile mümkün olabilecektir. Başarıya,   Tüm dünyaya İstanbul’dan yayılan    hayalimizdeki iş modelini hayata
                 küreselde kahve ve kahvehane         kahvehane kültürü de şu anda çok     geçirmeyi başarsakta iş büyüdükçe
                 denilince zihinlere Türkiye algısını   popüler, ama günde yurt dışında    her gün farklı problemleri çözmek
                 yerleştirdiğimizde ulaşacağız.       ünlü kahve zincirlerinde Türk kahvesi   gerekebiliyor, emeklerin karşılığını
                                                      yer almıyor.  Amerika’da günde 400
                 Tüm deneyimlerinizin ışığında toplum   milyon adet kahve tüketiliyor. Ancak,   almak bazen bir sene, bazen
                 olarak sizce Türk kahvesini yeteri   Amerikan toplumu Türk kahvesinin     senelerce sürebiliyor. Tüm bu zorlu
                 kadar tanıyor muyuz? Genel olarak    tarihsel ve kültürel değerini bilmiyor,   süreçte olumsuzlukların cesaretlerini
                 gördüğünüz tablo nedir?              tüketmek istese bile kolay kolay     kırmasına izin vermemeliler, her bir
                                                                                           aşamadan tecrübe kazanıp yola daha
                  Bugün dünyanın kalbine giden yol    ulaşamıyor. En büyük hayalim, Türk   güçlü devam etmeliler. İnandıkları
                 kahveden geçiyor. Türk kahvesi 500   kahvesinin yurt dışında hak ettiği   misyonlarından vazgeçmemekten
                 yıllık bir Türk markası ve aynı zamanda   değeri görmesi ve sosyal yaşam   vazgeçmesinler; çünkü en önemli
                                                      alanlarında insanların günlük hayatının   başarıları yapacakları girişimcilik
                                                      bir parçası olması.
                                                                                           serüveninde ögrendikleri ve gelecek
                                                                                           nesiller için yarattıkları katma değer
                                                      Sizi örnek alan ve girişimci olmayı
                                                      hedefleyen insanlara ne gibi         olacaktır.
                                                      tavsiyelerde bulunursunuz?
                                                       Girişimcilik bir cesaret ve azim işi. Her   www.turkishcoffeelady.org
                                                      şeyden önce, girişimci olmak isteyen
                                                      herkese hayallerinin peşinden koşarak
                                                      değil, sağlam adımlarla gitmelerini
                                                      öneririm. Özellikle değişen dünya        Gizem White, çalışmaları
                                                      trendlerini çok iyi takip etmelerini     sonucunda 2015 yılında JCI
                                                      ve girişimlerinin başarılı olması için   International tarafından kültür
                                                                                               dalında Türkiye’nin “En Başarılı
                                                      vizyonlarına inanan ekip arkadaşlarını
                                                                                               Genci” seçildi.  2017 Mart ayında
                                                      seçerek hedeflerine ilerlemelerini
                                                                                               ise Turk of America dergisi
                                                      tavsiye ederim. Sahaya indiğinizde
                                                                                               tarafından “ABD’nin (40 yaş altı)
                                                      güçlü bir iletişime sahip olmak, iş
                                                                                               En Etkin 40 Türk Amerikalı Genci”
                                                      dilinin iyi kullanımı ve süreçte kurulan   ödülüne layık görüldü.
                                                      ilişkiler herşeyi değiştiriyor, özellikle
                                                      zaman yönetimini etkili şekilde







            114  |  Nisan-Mayıs 2022  |  gastronomiturkey.com


          110-115 Gizem White.indd   114                                                                                  25.04.2022   15:05
   109   110   111   112   113   114   115   116   117   118   119