Page 45 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

sadece İtalyan tariflerini uygulamakla Kerimoğlu, özellikle Gaziantep
kalmadı, Gaziantep mutfağının zengin baharatları ile hazırladığı sosların
aromalarını pizzayla buluşturdu. ürünlerinde fark yarattığını söylüyor

Yaklaşık 10 yıl süren Finlandiya Pizza Rucola’yı rakiplerinden ayıran
serüveninin ardından, memleket en temel fark, malzeme konusundaki
özlemine karşı koyamayan titizliği. Finlandiya’dan gelen özel
Kerimoğlu, Türkiye’ye dönmeye karar unlar, Peru’dan ithal edilen enginarlar,
verdi. Dönerken ise beraberinde Gaziantep’ten getirilen baharatlar…
sadece bilgi ve deneyimini değil, Mozzarella ise markaya özel reçeteyle
Finlandiya’dan getirdiği unu, özel üretiliyor. Hamur, makinelerle değil Caddebostan
mozzarella tarifini ve pizzaya kattığı elde açılıyor. Bu da pizzaya hem ruh
tutkuyu da getirdi. hem karakter kazandırıyor.

9 yılda 8 şube Müşterilerinin damak tadını referans
alan Kerimoğlu, üzerinde çalıştığı
Türkiye’deki ilk Pizza Rucola şubesi yeni ürünün demosunu yapıp
İzmir Karşıyaka Bostanlı’da açıldı. müşterilerinin fikrini almadan
Rucola, Fince’de roka anlamına menüsüne dahil etmiyor.
geliyor. 2008’de Finlandiya, İtalya’yı
geride bırakarak “Dünyanın En Lezzetli Markanın franchise konusundaki
Pizzası” unvanını kazandı. Bu başarı, yaklaşımları da aynı titizlikte. Sadece
Levent Kerimoğlu’na ilham oldu ve isim hakkı verip uzak durmak yerine,
markasına, Finlandiya’nın muhteşem her şubenin şefini bizzat kendileri
lezzetteki pizzalarını çağrıştırsın diye eğitiyorlar. Kerimoğlu, “Kaliteden asla
bu ismi seçti. ödün veremeyiz. Her şube aynı lezzeti
sunmak zorunda. Bu yüzden de ustayı
Başarı kısa sürede büyümeyi biz yetiştiriyoruz” diye konuşuyor.
beraberinde getirdi. İzmir’de yoğun Bornova
olan ilgi Pizza Rucola’yı şubeleşmeye
yöneltti. İstanbul’da Kurtköy ve Helsinki Pizza geliyor
Caddebostan, İzmir Göztepe,
Bornova, Bodrum ve Manisa’da yeni Helsinki Group Gıda Sanayi ve
şubeleri ile hizmet vermeye başladı. Ticaret Ltd. Şti’nin bir diğer markası
Markanın bugün mutfak işlerini Levent da Helsinki Cafe… Bugün Bodrum’da
Kerimoğlu yürütürken, mali işlerini iki şubesi bulunan Helsinki Cafe’ler
kardeşi Bülent Kerimoğlu üstlendi. içecek çeşitliliği ile hizmet veriyor.
Günümüzde marka, toplam 8
şubesiyle hizmet veriyor. Öte yandan yeni bir marka hazırlığı
da söz konusu: Helsinki Pizza. Al-götür
Pizza Rucola’nın başarısını başta formatında konumlanacak bu yeni
iki kardeşin baba mesleği olan marka, kiosk tarzı mekanlarda hizmet
gıda sektöründe yetişmeleri ve verecek. Özellikle sokak lezzetiyle
de Gaziantep yemek kültüründen pizzayı buluşturmayı hedefliyor. Köşeli
edindikleri birikime bağlayan Levent formda sunulacak pizzalar, klasik daire
biçimini terk ederek daha ergonomik
ve pratik bir alternatif sunacak. Üç kişi
Un Finlandiya’dan, enginar ile çalışacak olan mekanlarda düşük
Peru’dan, baharatlar maliyet ile pizza fiyatlarının daha
Gaziantep’ten… Bodrum düşük olması amaçlanıyor.
www.pizzarucola.com

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım | 45