Page 41 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Shvili Georgian Bistro

igrus Restaurant Holding’in bu ruhu en iyi şekilde yaşatmaya
Tdeneyimi ve vizyonuyla hayata çalışıyoruz. Örneğin, XXL Khachapuri
geçirilen Shvili Georgian Bistro, ve Mama Khinkali gibi ikonik tatlarımız,
Gürcü mutfağını Türkiye’de özgün ve misafirlerimizin ailelerini bir araya
zengin bir deneyim olarak sunmayı getiren, paylaşımı teşvik eden ve
hedefliyor. unutulmaz anlar yaşatan yemekler.”

İstanbul’un yeni gastronomi merkezi Shvili’nin menüsünde yer alan güveç
Terminal Kadıköy’de kapılarını açan yemekleri ise hem sunumları hem
mekanın Genel Müdürü Ferruh de derin lezzetleriyle fark yaratıyor.
Gürdöl, bu dünya markasının Gürdöl, “Güveçte pişen yemeklerimiz,
ülkemize yönelik stratejik bakışını hem görsel şölen sunuyor hem de
ve açılış hikayesini şöyle özetliyor: tadıyla misafirlerimizi büyülüyor.
“Türkiye, sahip olduğu yüksek Gürcü mutfağının geleneksel
ekonomik potansiyel, genç ve yumuşak ve aromalı pişirme teknikleri
dinamik nüfusu, yeniliklere açık yapısı burada kendini gösteriyor” diye
ve dışarıda yemek kültürünün giderek konuşuyor. Ferruh Gürdöl
yaygınlaşması nedeniyle bizim Tigrus Restaurant Genel Müdürü
için stratejik bir hedef oldu. Tigrus Gürcü mutfağı ile Türk mutfağı
Restaurant Holding olarak büyüme arasındaki benzerlikler de menünün
planlarımızı uzun yıllar süren analiz ve önemini artırıyor. Gürdöl, şunları ifade Malzeme tedariği
kriterlere göre şekillendirdik. Türkiye, ediyor: “Khachapuri bizim pidemize, ve otantiklik
bu kriterlerin tam ortasında yer Khinkali hingalımıza çok yakın. Lula
alıyordu. Özellikle İstanbul, gastronomi kebabı bizim kıymalı kebabımıza, Mekanın başarısında kullanılan
alanında hızla gelişen ve farklı Shashlik ise şiş kebaplarımıza malzemelerin kalitesi ve tedarik
kültürlerin buluştuğu bir merkez.” neredeyse birebir benziyor. Bu sürecinin önemi büyük. Ferruh Gürdöl,
yüzden misafirlerimiz Gürcü mutfağını şöyle anlatıyor: “Yemeklerimizin
Öte yandan konum olarak ilk şube yeni ama bir o kadar tanıdık lezzetler ruhunu korumak için sadece yerel
için Terminal Kadıköy’ün seçilmesi olarak deneyimliyor.” değil, Gürcistan’dan özel malzemeler
Gürdöl’e göre sadece bir mekan de getiriyoruz. Tkemali ve adjika gibi
tercihi değil, tarihsel ve coğrafi bir soslarımız, Gürcistan’ın en iyi meyve
strateji. Gürdöl, “Dünyanın en büyük Haçapuri ve biberlerinden yapılıyor ve biz
medeniyetleri su yolları ve ticaret bunları taze olarak restoranımıza
güzergahlarında kurulmuştur. İşte ulaştırıyoruz. Ayrıca Gürcü baharatları
Terminal Kadıköy de tam böyle bir ve Svan tuzu gibi özel karışımlarımız
kavşak noktası. Bu yüzden burası yemeklerin karakterini tamamlıyor. Bu
İstanbul’un yeni gastronomi ve malzemelerin her biri, misafirlerimize
eğlence merkezi olmaya aday” diyor. Gürcistan’ın gerçek tatlarını
yaşatmamızı sağlıyor.”
Gürcü mutfağının
özgünlüğü

Shvili Georgian Bistro’nun mutfağı, Haçapuri’nin yumuşacık
Gürcü geleneksel tatlarını Türk hamuru ve eriyen peyniri, adeta
misafirlerinin damak tadına yakın ruhu ısıtan bir kucaklaşma gibi.
bir şekilde sunuyor. Gürdöl bu Her lokma sevinç ve huzur
veriyor, aile sofralarını ve dost
konuda şöyle diyor: “Gürcü mutfağı, buluşmalarını hatırlatıyor.
Türk mutfağına hem lezzet hem Gürcü misafirperverliğinin de
de kültürel anlamda çok yakın. Aile bir simgesi.
sofralarının samimiyetini ve paylaşım
ruhunu yansıtıyor. Biz de menümüzde

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım | 41