Page 32 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | İnkase

Bir kasede dünya!

7. yaşını geride bırakan İnkase, yeni nesil bir beslenme yaklaşımının İstanbul’daki öncülerinden biri.
Lezzet, sağlık ve yenilikçiliği aynı kasede buluştururken, Türkiye’nin gastronomi sektörüne ilham verici
bir katkı sunuyor. “Sağlıklı yemek, lezzetsiz ve sıkıcı olur” önyargısını yıktıklarına vurgu yapan Zafer

Bilge, ülkemizdeki ‘sağlıklı yemek pazarının’ her geçen gün büyüdüğüne dikkat çekiyor.

018’de yola çıkan İnkase, bugün Holding Dream Grubu ve BigChefs çok yakındı” diyor ve ekliyor:
2müşteri kitlesiyle güçlü bir bağ gibi güçlü markalarda edindiği “Türkiye’de bu konsept o dönem
kurmuş durumda. Menüsünü yılda deneyimler, onu kendi gastronomi yoktu. Hem lezzeti hem de sağlıklı
üç kez güncelleyerek hem sadık vizyonunu hayata geçirmeye yaşam tarzını merkezine alan bir şey
müşterilerini hem de yeni tatlar yöneltmiş. Bu vizyonun adı: İnkase. yaratmak istedim.”
arayanları sürekli canlı tutuyor.
Zafer Bilge’nin özellikle yurtdışı
İnkase’nin arkasında, yeme-içme seyahatlerinde tanıştığı “bowl yeme”
dünyasına çocukluk hayaliyle adım alışkanlığı, hem estetik hem de Sağlıklı kaseler sunan butik
atan bir isim var: Zafer Bilge. Bilkent fonksiyonel bir servis biçimi olarak ama basit bir restoran...
Üniversitesi’nde başlayan eğitim dikkatini çekmiş. “Taze, az işlenmiş ve Sıradan değil ama basit…
yolculuğu, Miami’de devam etmiş. sağlıklı malzemelerle hazırlanmış bu
Ardından Turkish DO&CO, Doğuş kaseler, benim beslenme anlayışıma

32 | Ekim-Kasım 2025 | gastronomiturkey.com