Page 24 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Ters Köşe

yemek, bu bilinçli yaklaşımı temsil
ediyor. İstiridye ve deniz tarağı gibi
özel ürünlerde dahi, izlenebilirlik ve
sorumlu tedarik ilkeleri ön planda
tutuluyor.

Duygusal deneyim
Ters Köşe’de yalnızca damak değil,
göz ve ruh da doyuruluyor. 89
Mimarlık imzası taşıyan iç mekan,
detaylardaki özeniyle dikkat çekiyor.
Mekanın merkezinde yer alan Rakı
Arabası ve rakı kitaplarının sergilendiği
özel Rakı Kütüphanesi, nostaljik
bir karakter sunarken; yeşillikler
içindeki geniş bahçesi de şehirden
uzaklaşmak isteyenlere dingin bir
kaçış sunuyor.

Şehir kültürüne katkı

Ters Köşe’nin Terminal Kadıköy’de
konumlanması tesadüf değil.
Marmaray, metrobüs ve yüksek hızlı
tren hatlarının kesişiminde bulunan
bu alan, İstanbul’un ulaşım açısından
en merkezi noktalarından biri.
Ancak bu tercihin ardında yalnızca
erişilebilirlik değil, şehir kültürüne katkı
fikri de var.

Terminal Kadıköy, uzun yıllar boyunca
atıl kalmış bir alanın yeniden
işlevlendirilerek kültür, gastronomi ve
sosyal hayatla canlandırıldığı özel bir
proje. Ters Köşe de bu dönüşümün
aktif bir paydaşı olmayı seçerek,
yalnızca tabakta değil, bulunduğu
alanda da fark yaratıyor.

Fatih Baybüke bu kararı şöyle açıklıyor:
“Terminal Kadıköy sadece bir lokasyon
Sanat eserleriyle bezeli duvarlar, değil, bir dönüşümün simgesi. Biz
özel dokulu duvar kağıtları ve doğal de bu değişimin bir parçası olmak
peyzajla desteklenen dış mekan;
Ters Köşe deneyimini tamamlıyor. ve İstanbul’un gastronomi sahnesine
yenilik getirmek istedik.”
www.terskoserestoran.com.tr

24 | Ağustos-Eylül 2025 | gastronomiturkey.com