Page 27 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Queen’s Delicatessen

ilhamla Queen’s Delicatessen’i
kurdu. Bu süreçte yakın dostları, Elif
Edes Tapan, Deniz ve Ahmet Köse
gibi gastronomi dünyasının önemli
isimlerinin bilgi ve destekleri de
markanın yolculuğuna güç kattı.
“Queen’s, aynı zamanda dostlukların
kurulduğu, sofraların paylaşıldığı
ve anıların biriktiği bir yaşam alanı”
diyen Gürel, ilham verici girişimcilik
hikayesiyle sektörde adından söz
ettirmeye devam ediyor.

Markanızın ismi oldukça iddialı.
Ne ifade ediyor?
Queen’s ismini seçerken; hem zarif,
hem iddialı hem de sofistike bir
algı yaratmak istedik. İsmin kendisi
zaten yüksek kaliteye ve özene dair
bir çağrışım yapıyor. Dükkanımızda
gerçekten de ‘kraliçelere layık’ ürünler,
lezzetler ve bu lezzetleri tamamlayan
etkileyici bir ambiyans var. Gelen
herkesin kendini özel hissetmesini
sağlamak istiyoruz.

Misafirlerinizle bağınızı nasıl
tanımlarsınız? Sizi farklı kılan ne?
Queen’s’i özel kılan en önemli unsur,
deneyim odaklı olması. Misafirlerimiz
ürünleri sadece satın almakla
kalmıyor; samimi bir paylaşımın
parçası oluyorlar. Personelimiz için
kurduğumuz “aile sofrası”na alışverişe
gelen misafirlerimizi de davet
ediyoruz. Şarküteri tabaklarımız adeta bir şarküteri yelpazesi sunarken,
bir tablo gibi; evler için hazırladığımız kısa sürede Bodrum’un rafine
uzun fırın kürekleri ve yuvarlak tahtalar damaklarına ve mega yat şeflerinin
da büyük beğeni topluyor. Queen’s’te beklentilerine odaklandık. Ürünün tadı Queen’s raflarında
müzik de günün ruhuna uygun ve görünümü kadar, üretim süreci, sadece ürün değil;
olarak alışveriş deneyimini de lezzetin üreticinin doğaya saygısı ve vizyonu emek, kültür ve tutku da
ötesine taşıyor. Dekorasyon ise ayrı bir da belirleyici oluyor. Arancia’nın sergileniyor.
karakter sunuyor. kurucusu Nurgül Baltacıoğlu’nun
kaynağında deneyimlediği ve
Ürün seçimlerinizde hangi kriterleri hikayeleriyle bize taşıdığı ürünler,
önceliklendiriyorsunuz? bu yaklaşımın en somut örnekleri.
Queen’s’te her ürün, yalnızca lezzet Yerli üreticilerle kurduğumuz bağ ise sunuluyor. “Artizanlık bizim için
değil; bir hikaye, bir felsefe ve özenin Queen’s’in ruhunu tanımlıyor. Ayvalık sadece el yapımı değil, ruhu ve
yansıması. Seçimlerimizde kalite, ve Edremit’in eşsiz zeytinyağları, hikayesi olan ürün demek.” İlhan
özgünlük ve izlenebilirlik temel özenle üretilmiş beyaz peynirler ve el Koçulu’nun peynirleri bu anlayışın en
kriterlerimiz. Başlangıçta geniş emeği lezzetler, dünya standartlarında güzel sembolü.

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 27