Page 112 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Oğuz Otay

Gezmekle ‘yetinmeyen’

bir hikaye avcısı:

Oğuz Otay

“GEZMEKYETMEZ” mottosuyla kentlerin ve insanların
hikayesi ile yemeklerin geçmişinde iz süren Oğuz Otay,
sadece gezmeyi değil anlamayı da odağına alıyor. Tarih
tutkunu bir seyyah, kent hikayecisi ve GEZMEKYETMEZ’in
yaratıcısı Oğuz Otay ile derinlemesine bir yolculuğa çıktık.

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

ğuz Otay, “GEZMEKYETMEZ” Bir yeri gezmek; klişeleşmiş birkaç
Omottosunu internet sayfasında noktayı görmek, birkaç fotoğraf
15 maddelik bir manifesto ile açıklıyor. çekmek ve gitmekten ibaret kalıyor
Bu manifestoda sadece gezmekle çoğu zaman. Oysa bir seyahati ya
yetinmeyen, kenti ve insanlarını da geziyi kalıcı kılan, gittiğimiz bir
anlamaya çalışan bir bakış açısı var: şehrin ya da semtin ruhunu, insanların
Gidilen yerin kitaplarını okumak, yaşam şeklini, kültürünü yakalamak ve
müziğini dinlemek, yerel pazarlarda içselleştirmekle mümkün.
dolaşmak, balık hallerinde pazarlık
yapmak, tuhaf sokaklara sapmak, Ben yaşadığım kentte, seyahatlerimde
eskiyle bugünü ilişkilendirecek izler ve gezilerimde bunu yakalamaya
peşine düşmek ve nihayet tüm çalışıyorum. Bunu da o kente ait insan
bunları anlatmak, yazmak… Otay’a ve mekan hikayelerini kovalayarak
göre, seyahatin gerçek anlamı işte bu yapıyorum. Bu hikaye bazen yüzlerce
süreçte gizli. Çünkü bazen gerçekten yıl öncesinden, antik dönemden bir
de sadece “gezmek” yetmez. kesit olabiliyor; bazen de günümüzde
o kentte yaşayan birinin, sıradan ama
Önce şu meşhur ismi soralım: Neden anlamlı bir hikayesiyle ortaya çıkıyor.
“Gezmek Yetmez”? Ne eksik kalıyor İşte GEZMEKYETMEZ ifadesi, bu
sadece gezince? hikaye kovalama sürecine atıfta
İnsanlığın geldiği noktada çağımız bulunan bir motto.
bir hız çağı. Ne yapacaksak hızlı,
hem de çok hızlı yapmak hayatın
vazgeçilmez bir rutini haline geldi. “Geçenlerde fark ettim ki, ayak
Hızlı yemek yiyoruz, hızlı yürüyor, basmadığım yalnızca iki kıta kalmış:
hızlı düşünüp hızlı tüketiyoruz. Hal Güney Amerika ve Antarktika. Ancak
böyle olunca da bazı şeyleri ıskalıyor, bir kez daha vurgulamalıyım ki,
işin ruhunu kaybediyoruz. Elbette benim için seyahat etmek nicelikle
seyahatlerimiz ve gezilerimiz de değil, nitelikle anlam kazanır.”
bundan nasibini alıyor.

112 | Ağustos-Eylül 2025 | gastronomiturkey.com