Page 87 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Emine M. Yiğit

şeyden önce mutfakta olmaktan keyif
alıyorum ve bu keyfi paylaşmak bana
iyi geliyor.

Yemek yaparken en çok önem
verdiğiniz şey nedir? Sizin için
mükemmel bir yemek hangi kriterleri
taşımalı?
Benim için en önemli şey pratiklik.
Yani öyle saatlerce uğraştıran tarifler
açık konuşmak gerekirse bana göre
değil. Hem lezzetli olacak, hem
de mümkünse çok fazla bulaşık
kurumsal hayattan ayrıldım. O süreçte Takipçilerinizle olan etkileşimleriniz çıkarmayacak. Ben mutfakta “az
çok şey öğrendim, çokça çalıştım, içeriklerinizi nasıl şekillendiriyor? zamanda çok lezzet” ekolündenim!
güzel ekiplerle yollarım kesişti. Ama bir Onlardan gelen geri bildirimler yemek Hatta bazen “bu kadar kolay olamaz”
süredir içimde “başka bir şey yapma” tariflerinize yön veriyor mu? dediğim tarifler en çok beğenilenler
isteği vardı. İçerik üretmeye hobi Kesinlikle yön veriyor. Bir tarifin oluyor. Mükemmel yemek dediğim
olarak devam ediyordum zaten, gün altına gelen yorumlar, geleneksel bir şey; seni uğraştırmadan doyuran,
geçtikçe bu alan beni daha çok içine reçetenin nasıl hatırlandığını görmek hem mideye hem ruha iyi gelen
çekti. Sonunda “tam zamanlı” olarak beni çok etkiliyor. Bazen “Benim yemektir. Gösterişli olmak zorunda
buraya yönelmeye karar verdim. Şu annem de böyle yapardı” diyorlar,
anda hala çok yeni bir dönemdeyim; bazen “Ama biz buna şu otu da
yer yer alışmaya çalışıyor, yer yer koyarız”. Tarife değil, kültüre yorum “Sade, samimi ve
zorlandığım oluyor. Ama bu yenilik geliyor aslında. Bu karşılıklı sohbet uğraştırmayan ama sofraya
bana iyi geliyor. Kurumsaldan hissi, içeriklerimin temelini oluşturuyor. geldiğinde baş köşeye
taşıdığım birçok alışkanlıkla şimdi
kendi yolumu kuruyorum. Süreç çok Sosyal medyada yemek içerikleri oturan tarifleri severim.”
taze ama heyecanı da bir o kadar üretmek, geleneksel bir mutfak
gerçek. kariyerinden nasıl farklı?
Benim için sosyal medyada içerik
Dijital dünyada bir influencer olarak üretmek, sadece mutfakta bir şey
yemek kültürünü paylaşmak sizin için pişirip paylaşmaktan öte bir süreç.
ne ifade ediyor? Tarifleri araştırıp bulmak, bazen
Benim için bir tarifi paylaşmak sadece sıfırdan üretmek, nasıl anlatıldığı,
“şu kadar un, bu kadar yağ” demek nasıl görselleştirildiği, kime nasıl
değil. O tarifin arkasında çoğu zaman dokunduğu da işin bir parçası haline
bir anı, bir duygu, bir ruh hali oluyor. geliyor. Bazen bir malzeme, bazen o
Kimi zaman çocukken annemin günkü ruh halim tarifin çıkış noktası
pazar dönüşü pişirdiği yemek geliyor olabiliyor. Ama sonrasında onu
aklıma, kimi zaman da evde kalan izleyene geçirecek bir anlatı kurmak
iki malzemeyle “bugün ne yapsam” gerekiyor. En güzel yanı, o anlık geri
diye düşünürken çıkan pratik bir dönüşler. Bir tarif paylaştıktan kısa bir
fikir. Dijital dünya da bu hikayeleri süre sonra gelen “Şu an mutfaktayım,
paylaşmam için bana çok güzel yapıyorum!” mesajı, insanın yüzünü
bir alan açtı. Bir postun altına gelen güldürüyor. Zorlukları da yok değil
“Bizde de böyle yapılırdı” yorumu bile tabii. Sürekli üretmek, paylaşmak,
tariften çok daha fazlasını taşıyor. Ben görünür olmak zaman zaman baskı
burada sadece yemek değil, biraz da yaratabiliyor. Ama ben elimden
“paylaşmanın sıcaklığını” anlatıyorum geldiğince bu süreci kendime göre
aslında. dengelemeye çalışıyorum. Her

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz | 87