Page 72 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | La Pasta Mamma

İtalyan gelenekleriyle taze bir yorum:

La Pasta Mamma

Geleneksel İtalyan tariflerini, taptaze malzemelerle yeniden yorumlayan La Pasta Mamma, artizan
makarnayı ulaşılabilir kılma vizyonuyla Kadıköy Yeldeğirmeni’nde kapılarını açtı. Her detayında
makarna aşkını hissettiriyor.

adıköy Yeldeğirmeni’nin tarihi tanımlıyor. Üstelik dileyen misafirler, ve konforda 400–500 TL aralığında
Kdokusu ve yaratıcı enerjisi, şimdi günlük hazırlanan taze makarnaları sunmak istiyoruz” sözleri, projenin
gerçek İtalyan mutfağının yeni evlerine götürmek üzere paketli ekonomik yaklaşımını özetliyor.
temsilcisiyle buluşuyor. “İyi Malzeme, olarak da satın alabiliyor.
Gerçek Makarna” mottosuyla Rafine ama casual
yola çıkan La Pasta Mamma, Girişimcilik ruhundan bir deneyim
geleneksel İtalyan tariflerini, kaliteli tabağa yansıyan kalite
ve taze malzemelerle birleştirerek La Pasta Mamma’nın hedef kitlesi ise
misafirlerine artizan bir makarna La Pasta Mamma, sadece bir geniş: Rafine ama casual bir deneyim
deneyimi sunuyor. restoran değil; köklü bir tecrübenin arayan genç profesyoneller, keyifli bir
ve vizyonun ürünü. Selçuk Güler, yemeği ailece paylaşmak isteyenler
La Pasta Mamma’nın mutfağı, İtalyan dünyanın en büyük entegre yengeç ve Yeldeğirmeni’nin özgün ruhunu
Şef Davide Boggian’ın 1946’dan bu işleme tesisinin kurucusu ve Türkiye’ye tatlarla tamamlamak isteyen herkes.
yana aktarılan orijinal reçetelerine birçok yeniliği kazandırmış bir girişimci
dayanıyor. Günlük olarak yoğrulan olarak bu kez artizan makarna Menü, mevsime göre güncelleniyor
ve siparişle pişirilen taze yumurtalı dünyasına adım atıyor. Türkiye’ye soslu ve her detay, “iyi yemek” felsefesine
makarnalar; Parmesan Reggiano, mısır çerezini getiren, midye dolmayı hizmet edecek şekilde özenle
soğuk sıkım sızma zeytinyağı ve zincir mağaza formatına dönüştüren tasarlanıyor. İçecek menüsünde
mevsiminde yerel pazarlardan tedarik ve altın çileği pazara kazandıran ise şişelenmiş su dışında ev yapımı
edilen malzemelerle harmanlanıyor. Güler, bu projeyle taze makarnayı limonata, limonlu su ve alkali su gibi
hem nitelikli hem de ulaşılabilir kılmak sağlıklı seçenekler dikkat çekiyor.
Menüde sekiz çeşit makarna yer alıyor. istiyor. “Kaliteli bir makarna Her gün 12.00–00.00 saatleri
Mekanın spesiyalleri arasında yer alan tabağını İtalyan arasında hizmet veren
limon aromalı Fettuccine al Limone, restoranlarında La Pasta Mamma,
yavaş pişirilmiş kuzu etli Fettuccine bin liranın altında özellikle akşam
Agnello ve üç mantar çeşidiyle yemek mümkün yemekleri için
hazırlanan Fettuccine ai Funghi di değil. Biz bu rezervasyon
Casa, klasik İtalyan lezzetlerini yeniden tabağı aynı kalite öneriyor.

72 | Haziran-Temmuz 2025 | gastronomiturkey.com