Page 38 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 38
LEZZET ROTASI | Lokanta 1741
Misafirlerin favorileri arasında Yağlı
Kara ve Çiğ Köfte öne çıkıyor. Bu Şef Durukan Özgen
yemekler, hem geleneksel tariflere
olan bağlılıkları hem de modern Gastronomi benim için bir aile
yorumlarıyla büyük beğeni topluyor. geleneği. Dedem ve babam
Ayrıca, mevsimsel olarak değişen restoran işletiyorlardı, bu nedenle
yemekler de oldukça ilgi görüyor. çocukluğumdan itibaren mutfakla
iç içe büyüdüm. Küçük yaşlardan
itibaren restoranlarımızda çalışarak
Sürdürülebilirlik hem mutfak hem de restoran
kültürünü öğrenmeye başladım.
Yerel ve mevsimsel ürünlere öncelik
veriliyor. Bölgedeki üreticilerle iş Üniversitede İngilizce iktisat
okudum, ancak mutfak tutkum hep
birliği yaparak hem kaliteli hem daha ağır bastı. Askerlik dönüşünde
de sürdürülebilir bir tedarik zinciri bu tutkumu profesyonel bir
oluşturmuş. Ayrıca, atıkları minimize kariyere dönüştürmeye karar
etmek ve yaratıcı şekillerde verdim ve aşçılık benim için bir
değerlendirmek için çözümler yaşam biçimi haline geldi. Lokanta
üretiyor; örneğin artık malzemeleri 1741’de geleneksel, evrensel ve
aromatik sular veya baharatlar olarak yenilikçi bir çok pişirme tekniğini
değerlendiriyor. birleştirmekten büyük keyif
alıyorum.
Hem alakart, hem de tadım menüsü
sunan Lokanta 1741, yerli ve yabancı
misafirlerin ilgi gösterdiği bir mekan.
Tarihi bir atmosferde Türk mutfağını
modern bir yorumla deneyimlemek
isteyen, kaliteli ve özel bir gastronomi
deneyimi arayan herkesi ağırlıyor.
www. lokanta1741.com
38 | Aralık 2024-Ocak 2025 | gastronomiturkey.com
