Page 66 - Gastronomi Turkey ByRafine

GİRİŞİM | Oya Zingal

Yeni ürünler yolda ‘nitelikli’ bir yerel gıda ürünü ile çok
özel bir menü oluşturuluyor.
Oya Zingal’ın Olivoyage markası için
hedefinde yeni ürünler var. Zeytinden Lezzet Fabrikası, her ay farklı bir ürünü
yapılan kavanozda tüketilebilecek ve odağına alarak hem hizmet verdiği
zeytinyağı ile zenginleşecek mezeler kurumsal firmaların çalışanlarına sıra
ve kurumuş sebzeler üretmeyi dışı bir yemek deneyimi sunuyor hem
planlıyor.
de kadın üreticilere destek oluyor.
Lezzet Fabrikası ile kadın Menüde kullandığı bu ürünleri
üreticilere destek tarımsal üretim yapan kadın
Geyikli'deki zeytin bahçelerinden
biri deniz kenarında, diğeri vadide; Oya Zingal, CEO’su olduğu Mresco kooperatiflerinden temin eden
denizden ve Kazdağları'ndan gelen Türkiye Group bünyesinde bir başka Lezzet Fabrikası, “Mutlu Cuma”
rüzgarların buluştuğu noktada... uygulamasında yerel gıda ürünleriyle
gıda işine de Üç Öğün catering
markasıyla girmiş, Lezzet Fabrikası adı ilgili de farkındalık oluşturuyor.
altında devam ediyor.
Kadın girişimcilerin yaptığı işlerin Örneğin Mutlu Cuma’nın teması
bulunduğu yörelerde farkındalığın ‘enginar’sa çıkan tüm yemeklerde
artmasına katkı sunduğunu dile Lezzet Fabrikası, Mresco Türkiye Group enginar yer alıyor: Enginarlı çorba,
getiren Zingal, “Başta kadınlar, özellikle bünyesinde 2016 yılından bu yana yemek, cacık vs. yapılıyor. Enginarlar,
de genç olanlar sizi örnek alıyor. taşıma yemek hizmetinin yanı sıra Urla Kadın Kooperatifi’nden geliyor.
Biz de Geyikli’de bunu hissetmenin yerinde üretim ve ziyafet catering
gururunu yaşıyoruz” yorumunu hizmetleri de veren Üç Öğün’ün Lezzet Fabrikası’nın çalıştığı kadın
yapıyor. yatırımlarını ve dönüşüm sürecini kooperatifleri arasında Urla’nın
taçlandırdığı yeni marka ismi.
yanı sıra Geyve Kadın Kooperatifi,
Her yıl aynı kalitede Topraktan Tabaga Tarımsal Kalkınma
Merkez mutfağı İstanbul Kurtköy’de
Butik ve özel bir marka olan yer alan Lezzet Fabrikası’nın şu Kooperatifi gibi yerler de var. 6 Şubat
Olivoyage’ı geniş kitlelere hitap anda günlük 40 bin öğün yemek depremlerinin yaşandığı 11 ilden de
edecek şekilde kurgulamadığını çıkardığını ifade eden Zingal, “Burada hali hazırda direkt üreticiden ürün
söyleyen Zingal, “Her yıl aynı kalitede da kadın girişimciliği gözeten projeler teminleri sürüyor.
zeytinyağı üreten bir markayız” diye yapıyoruz” diyor.
konuşuyor. Oya Zingal, “Projemizi, Anadolu’nun
Mutlu Cuma bereketli topraklarında yetişen
Olivoyage’ın gastronomi sektöründe yerel ürünlerle sağlıklı, temiz ve
coğrafi işarete ve sürdürülebilirliğe Bu projelerden biri “Mutlu Cuma” adil gıda prensibiyle üretim yapan
önem veren noktalarda kullanıldığını uygulaması. Her ayın son cuma günü, kadın kooperatifleri hakkında
dile getiren Zingal, üst segment toplu yemek menülerinde görmeye farkındalık yaratması açısından çok
otel markalarının mutfaklarında alışık olmadığımız sınırlı üretimi olan önemsiyorum” diyor.
ve sofralarında bulunduklarını
kaydediyor.

Zingal’ın verdiği bilgiye göre
Olivoyage kullanan noktalardan
bazıları şunlar: JW Marriott Istanbul
Marmara Sea, Le Meridien Istanbul
Etiler, Fourseasons Sultanahmet,
Hilton İstanbul Bosphorus, Fairmont
Quasar, Adress Otel... Olivoyage’ın
satışı kendi web sitesi üzerinde de
yapılıyor.

66 | Haziran-Temmuz 2024 | gastronomiturkey.com