Page 68 - Gastronomi Turkey ByRafine
P. 68
SÖYLEŞİ | Aydan Üstkanat
Aydan
Üstkanat’la
Ye-me-mek
üzerine
Ahlaklı tüketim felsefesini
benimseyen Şef ve
Gastronomi Yazarı Aydan
Üstkanat, görsel yeteneğini
malzemelere saygıyla,
enfes lezzetlerde bir araya
getiriyor. Artık ‘yememeye”
odaklanmamız gerektiğini
vurgulayan Üstkanat, “Yemeği
adabıyla yapıp, adabıyla
yiyeceksin” diyor…
Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
ef, yemek fotoğrafçısı, yemek çıkarıyor. Kendisine yakıştırılan
Şstilisti, yemek yazarı, reçete ‘yemek filozofu’ sıfatının hakkını
danışmanı Aydan Üstkanat, lezzet çoktan vermiş ama daha çok yol var,
odaklı işlerini estetik bir kılıfla yemek meselesi deniz-derya diyor
Yazılacak bir meselem sarmalıyor. Bu yıl peş peşe üç ve ne tabakta ne de kağıt üzerinde
olduğu için yazıyorum. yemek kitabı Enginar Tarihi Tarifi, tasarımı kimseye bırakmıyor. Ayrıca
Demlenen, paylaşmamın Çanak ve Anka’yı çıkardı. Fotoğraflar tüm fotoğraflarını da kendisi çekiyor.
gerekliliğini hissettiğim her zamanki gibi müthiş, lezzet Yazdığı yemek kitabı sayısı ‘Anka’ ile
konuları kitap haline zaten garanti; az malzeme müthiş 10’a ulaşmış durumda.
getiriyorum. kombinasyonlar!
Aydan Üstkanat’la küçük bir sohbet
Ahlaklı tüketim felsefesini benimseyen pek mümkün değil, o kadar çok şey
Üstkanat, görsel yeteneğini yemekle konuştuk ki, bu sayfalar yazmaya
harmanlayınca ortaya harika işler gerçekten yetmez…
68 | Haziran-Temmuz 2024 | gastronomiturkey.com
