Page 52 - Gastronomi Turkey ByRafine
P. 52
LEZZET ROTASI | Tatar Salim Döner Lokantası
Tatar Salim Döner Lokantası
Gelenekselin en lezzetlisi
Tatar Salim Döner Lokantası, adı üzerinde, geleneksel döner lokantalarının bir devamı niteliğinde.
Ataşehir ve Kadıköy Çarşı’dan sonra Caddebostan’da yeni bir şube açan Tatar Salim’in lezzet sırrı, doğru
dana ve kuzu eti dengesi ile dönerin odun ateşinde istenilen incelikte ve sululukta kesilmesinde gizli!
atar Döneri’ni gastronomi Ataşehir’de açılan ilk mekandan önce,
‘Ttarihinde ilk olarak Evliya Çelebi iki yıl süresince özgün bir lezzete
Tatar Salim'deki lezzetler Seyahatnamesi’nde 1600’lü yıllarda ulaşmak için AR-GE süreci yürütülmüş.
ilk günden bugüne görüyoruz. Kırım Tatarları’na özgü Bu süreçte 98 farklı döner tarifi
özgünlüğünü koruyor. bu lezzeti tam da Seyahatname’de deneyip 2.5 tona yakın et kullanmışlar.
Çeşitliliği artırmaktansa anlatıldığı şekilde, o dönemin özgün Bunun yanında Türkiye’nin dört bir
kaliteyi ve lezzeti korumaya lezzetini koruyarak sunma misyonuyla yanındaki farklı dönercileri dolaşıp, kör
tadım ile lezzetlerine dair fikir sahibi
kurulan Tatar Salim Döner Lokantası,
odaklanıyorlar.
2013 yılında Korhan Köserecep olmuşlar.
tarafından hayata geçirildi. İsmi ise
Köserecep’in dedesinden geliyor...
52 | Haziran-Temmuz 2024 | gastronomiturkey.com
