Page 131 - Gastronomi Turkey ByRafine

Eğitim

Ana mutfak 30 kişilik kapasiteye sahip.
Bu sebeple öğrencilerin kendilerine
ait çalışma istasyonları bulunurken
bireysel uygulama imkânı da mevcut.

Mutfakta video çekimlerine uygun şef
tezgâhı da yer alıyor. Ana mutfakta
workshop çalışmaları da yapılabiliyor.
Mutfağın endüstriyel olması sebebiyle
deneyimli öğretim elemanlarının
bilimsel çalışmalarına da uygun.
ve yaratıcılıkları geliştiriliyor. Turizm Akademik kadro
ve işletme dersleriyle de öğrencilere TURAK’dan akreditasyon
kendi iş yerlerini yönetebilecek veya Bölümde; 1 profesör doktor, 3 doktor
turizm işletmelerinde yönetici olarak öğretim üyesi, 1 öğretim görevlisi belgesi
görev yapabilecek beceri ve donanım ve 1 araştırma görevlisi görev alıyor. Türkiye’de az sayıda akredite
kazandırılıyor. Öğrencilerin uluslararası Ayrıca alan derslerini vermek üzere edilmiş Gastronomi ve Mutfak
gastronomi trendlerini takip 3 öğretim görevlisi eğitmen şef de Sanatları bölümlerinden biri olan
edebilmesi için de zorunlu İngilizce ve bulunuyor. Kapadokya Üniversitesi Gastronomi
seçmeli ikinci yabancı dil dersleri ile ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2024
lisan yeterliliği edinilmesi hedefleniyor. Uygulama mutfağı yılında Yükseköğretim Kalite Kurulu
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Başkanlığı’nın (YÖKAK) turizm
Sektörle iç içe Bölümü’ne ait 3 uygulama mutfağı, alanında yetkilendirdiği tek kuruluş
1 pastane, 1 restoran, uygulama olan Turizm Eğitimi Değerlendirme
Lisans eğitim süresi 4 yıl; her bir
eğitim öğretim yılı güz ve bahar mutfaklarına bağlı 3 depo, uygulama ve Akreditasyon Kurulu (TURAK)
dönemi olmak üzere toplam 8 mutfaklarına ait 2 bulaşıkhane, 1 tarafından akreditasyon belgesi aldı.
dönemden oluşuyor. Öğrenciler, 8. konferans salonu, 2 demonstrasyon
dönemde aldıkları mesleki uygulama sınıfı, 1 proje mutfağı, demonstrasyon Kapadokya Üniversitesi Gastronomi
eğitimleriyle sektörle iç içe geçiyor. sınıflarına ait 2 kuru gıda deposu ve 1 ve Mutfak Sanatları Bölümü
Böylece öğrenciler henüz mezun de normal eğitim dersliği bulunuyor. önderliğinde diğer birim ve
olmadan istihdam olanağına sahip Demonstrasyon sınıflarında normal bölümlerin öğretim üyelerinin
oluyor. sınıf ekipmanlarının yanı sıra demo de desteğiyle çeşitli festivaller ve
mutfağı yer alıyor. çalıştaylar düzenlenerek alanında
Mesleki uygulama dönemlerinde
öğrenciler iş birliği protokolü yapılan
işletmelerde eğitim alabiliyor.
Bu eğitim 14 hafta veya 84 iş
günü sürüyor ve iş yeri uygulama
defterinde tanımlanan görevlerin
tamamlanmasıyla süreç başarılı
olarak değerlendiriliyor.

Lisansüstü programlarda yöresel
mutfak kimliklerinin oluşumunun
incelenmesi, gastronomi ve
kültür ilişkilerinin ele alınması ve
sürdürülebilir turizm faaliyetlerinde
gastronominin yeri gibi başlıklarda
akademik çalışmalar yürütülüyor.
Öğrencilerin yoğun uygulama eğitimine
tabi olmaları, sektöre daha deneyimli olarak
başlamalarını sağlıyor.

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2024 | 131