Page 128 - Gastronomi Turkey ByRafine
P. 128
Haber
Sorumlu Restoran
Hareketi’ne
siz de katılın!
Sorumlu Restoran Hareketi, “Gıda Atık Döngüsü”
projesiyle restoranlarındaki gıda atıklarını
komposta göndererek, gübre ve mamaya
dönüştürüyor. Gübreler, yerel üreticilerin
desteklenmesini sağlarken, mamalar hayvan
barınaklarındaki ve sokaktaki canları besliyor.
elecek nesillerin kaynaklarının dönüştürülüyor. Proje, restoranlarda Ücretsiz dağıtılıyor
Gkorunması amacıyla Akkomarka çıkan gıda atığını sürdürülebilir şekilde
Restoran Topluluğu ve Akkol Catering azaltarak sıfırlamayı hedefliyor. “Gıda Atık Döngüsü” kapsamında,
Grubu öncülüğünde hayata geçirilen Sorumlu Restoran Hareketi
“Sorumlu Restoran Hareketi”, yeni bir Tüm restoranlara çağrı katılımcısı olan Köşebaşı, Ken Sushi,
projeye imza atıyor. Yamo Sushi, Snob Street Food,
Proje, 22 Mayıs’ta Köşebaşı Levent’te Ali Ocakbaşı, Perihan Meyhane,
yapılan lansmanla duyurulurken, Ristorante Umberto, Akkol Catering,
“Gıda Atık Döngüsü” adı alltında
başlayan proje kapsamında, tüm restoranlara da gıda israfını Geleneksel Lezzetler Durağı, Allday
oluşumun içinde yer alan önlemek ve atıkları mama ve gübreye Artisan Catering, Deli Toastry, Deli
restoranlardaki atıklar, kompost dönüştürerek tekrardan gezegenimize Kitchen ve Safderun markalarının
tesisine yollanarak gübre ve mamaya kazandırmak için çağrıda bulunuldu. restoranlarındaki atıklar, ayrıştırılarak
paketleniyor ve elektrikli gıda
Akkol Catering Grubu CEO’su atık toplama aracıyla kompost
Serkan Tüfek, bu hedefe doğru tesisine yollanıyor. Burada atıklar
dört yıllık süreçte 50 milyon TL’nin gübre ve evcil hayvan mamasına
üzerinde yatırım yaptıklarını söyledi. dönüştürülürken, bunlar restoranlarda
Yatırımlarının daha da artacağını misafirlere ücretsiz dağıtılıyor.
belirten Tüfek, oluşuma dahil olmak
isteyen firmalara eğitim vereceklerini, Gübreler, Sorumlu Restoran
ürünü ayrıştırmayı öğreteceklerini dile Hareketi’nin sürdürülebilirlik stratejileri
getirdi. Tüfek, “Geleceğimizi güvenli arasında önemli yeri olan yerel
hale getirmek için çalışıyoruz ve üreticilerin desteklenmesi hedefi
bunun için de tüm restoranlardan kapsamında İstanbul’daki çiftçilerle
destek istiyoruz” dedi. de paylaşılıyor.
https://sorumlurestoranhareketi.com
Sorumlu Restoran Hareketi’ni
Akkol Catering Grubu CQO’su
Elif Üngör, Akkomarka Restoran büyütmeyi hedeflediklerini belirten
Topluluğu Onursal Başkanı Ali Akkol Catering Grubu CQO’su Elif Üretilen mamalar HAYTAP işbirliği ile
Akkaş, sanatçı ve hayvansever Üngör ise “Gıda Atık Döngüsü’nü hayvan barınaklarına gidiyor, ayda 2
Perihan Savaş ve Akkol Catering bütün restoranlara gönüllü olarak bin minik dostun beslenmesine katkı
Grubu CEO’su Serkan Tüfek. anlatmaya, onları da buna dahil sağlıyor.
etmeye çok hevesliyiz” diye konuştu.
128 | Haziran-Temmuz 2024 | gastronomiturkey.com
