Page 132 - Gastronomi Turkey ByRafine

Eğitim

3. Kapadokya Gastronomi Festivali, ‘Bahar
Sofraları Hıdırellez’ temasıyla gerçekleştirildi.

öncü konukların öğrencilerle ve sosyal sorumluluk konularında
buluşmaları sağlanıyor. Ayrıca bilimsel niteliklerinin artırılması sağlandı.
etkinlikler sonrası çalıştay sonucu
elde edilen rapor, kitapçık vs. ile de Kapadokya Slow Food ve bu pazarda yer alacak ürünlerin
literatüre katkıda bulunuluyor. kalitesinin artırılması hedefi ile kuruldu.
Kapadokya Üniversitesi Gastronomi
Kapadokya’da Bahar ve Mutfak Sanatları Bölümü, Bir Başka Kapadokya
öğretim elemanları, “Kapadokya
Sofraları Slow Food” birliğine dâhil ve eğitim Bölgenin turizme olan katkısını

Kapadokya Üniversitesi stratejik yöntemlerinde Slow Food felsefesinin pekiştiren bir başka faaliyeti de
Nevşehir Valiliği himayesinde,
planında gastronomi alanına ayrıca öğrenciler tarafından bilinmesini Ürgüp Kaymakamlığı, Ürgüp
yer veriyor. Her yıl mayıs ayında sağlamaya çalışıyor. Bu doğrultuda Belediyesi, Ahiler Kalkınma Ajansı ve
geleneksel etkinlik planlaması yapıyor. 2022 yılında yapılan “Restoranlarda Kapadokya Alan Başkanlığı iş birliği ve
Bu sene 5-6 Mayıs 2024 tarihlerinde Mevsiminde Yerel Ürün Kullanımı, üniversitemizin ev sahipliğinde Mayıs
Kapadokya’da Bahar Sofraları Faydaları ve Zorlukları” etkinliklere de 2022’de hayata geçirilen “Bir Başka
Hıdırellez temasıyla, 3. Kapadokya ev sahipliği yaptı. Kapadokya” etkinliği.
Gastronomi festivali gerçekleştirildi.
Etkinlik hem alanın duayen isimlerini Gastronomi Kapadokya Bu etkinlikle, 40 civarında gastronomi
hem sosyal medya fenomenlerini 2021 yılında da Gastronomi Bölümü ve turizm kanaat önderine
hem de akademisyenleri bir araya ve yerel kurum ve kuruluşlarla iş UNWTO tarafından dünyanın en iyi
getirecek şekilde gerçekleştirildi. birliği halinde bölgenin gastronomi turizm köylerinden biri ilan edilen
Festival Mustafapaşa, Ürgüp, ören zenginliğini ortaya çıkarmak; bölgede Mustafapaşa köyü tanıtıldı, bölgeye ait
yeri gezileri ve Kapadokya Araştırma yatırım yapmış, yapacak işletmecilere Kapadokya lezzetlerini deneyimleme
Merkezi bünyesinde düzenlenen destek olmak amacıyla projeler imkânı sunuldu.
“Anadolu ve Balkanlarda Hıdırellez yürütüldü. “Gastronomi Kapadokya”
Kültürü” başlıklı seminer ile başarılı bir projesi bu çalışmalara örnek olarak Öte yandan Aralık 2023’te SOGEP
şekilde yapıldı.
verilebilir. Bölümün yürütmüş olduğu kapsamında Sanayi ve Teknoloji
envanter çalışması, dijital bir platform Bakanlığı tarafından desteklenen
Özellikle 2023 yılında gerçekleştirilen ( https://gastrocappadocia.com/ ) “Mutfağın Genç Uzmanları Yetişiyor”
“Afet Sonrası Acil Beslenme İhtiyaçları aracılığı ile kullanıma açıldı; bir de adlı ulusal proje de başarı ile
ve Koordinasyon Panel ve Çalıştayı” ve kitap yayınlandı: Gastronomi Mirası: tamamlandı.
“Yerel ve Sürdürülebilir Gastronominin Kapadokya Yemekleri.
Geliştirilmesi Panel ve Çalıştayı” ile KÜN, Bilimsel Araştırma Projeleri
gerek öğretim üyelerimizin gerekse Kapadokya Gastronomi Akademisi, birimi ve TGA tarafından desteklenen
diğer paydaşların topluma hizmet
gıdaların biyolojik çeşitliliğinin “Türkiye Gastronomi Envanterinin
korunması ve artırılması, üretim, Oluşturulması Projesi” gibi gastronomi
tüketim, sarfın azaltılması, alanına katkı da bulunabilecek 11
atığın azaltılması gibi çalışmalar projeyi başarıyla tamamladı. Ayrıca
ile gastronomik sistemlerin öğrencilerin danışmanlığını yürüttüğü
sürdürülebilirliğine yönelik çalışmalar TÜBİTAK öğrenci projesi, öğretim
yürütülmesi, yerel üreticilerin, kadın elemanlarının devam etmekte olan
kooperatiflerinin, eğitim kurumlarının akademik çalışmaları ve uluslararası
bölgeye özel ürünlerinin sergilendiği proje başvuruları da bulunuyor.
ve satıldığı bir yerel pazarın işletilmesi www.kapadokya.edu.tr

132 | Haziran-Temmuz 2024 | gastronomiturkey.com