Page 98 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Giovanni Vaccaro

Şef Giovanni Vaccaro Bellini Restaurant’ın Sicilya asıllı

Şefi Giovanni Vaccaro, mutfakta
İtalyan sıcakkanlılığını arkadaşlarına veya ailesine

yemek yapar gibi çalışıyor.
lezzetlerine geçiriyor İtalyan sıcakkanlılığını lezzetlerine

geçirmeye çalıştığını söyleyen
Vaccaro, klasik lezzetlerin üzerine
yoğunlaşıyor ve geliştiriyor. En
çok unu ve deniz ürünlerini seven

Vaccaro, ülkemizdeki domates,
patlıcan gibi sebzelerin Sicilya
ile gerçekten benzer ve yüksek
kalitede; deniz ürünlerinin ise

neredeyse aynı olduğunu belirtiyor.

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

Taptaze ve günlük olarak alınan
malzemelerle hazırlanan yeni
menüde öne çıkan lezzetler
arasında, Dana Carpaccio, Antipasti
gibi başlangıçlar dikkat çekiyor.

98 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com