Page 94 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Ramin Nuriyev

Şef Ramin Nuriyev

Lezzetlerin şahı

Azerbaycan mutfağının yetenekli Şefi Ramin
Nuriyev, Zeferan Restaurant’taki başarısını
gittikçe perçinliyor. Nuriyev’in mutfağındaki

pek çok geleneksel ürün Azerbaycan’dan gelse
de Anadolu’nun zengin coğrafyasından da
yararlanıyor ve üreticilerle bizzat temas halinde...

Özlem Özgen | ozlem.ozgen@rafinemedya.com

arihi İpek Yolu birçok kültür hayran bıraktıran manzarası kadar
Tunsuru gibi mutfak kültürlerinin incelikli dekorasyonu ve lezzetli
de birbirleriyle tanışmasına yol açtı. menüsüyle gerçek Azerbaycan
Azerbaycan mutfak kültüründe misafirperverliği eşliğinde benzersiz
komşu ve kardeş halkların mutfağının bir deneyim sunuyor.
etkisi büyük. Bu etkileşim komşu
Kafkas boyları, Türkiye, İran, Arap, Çin Menü seçiminden dekorasyonuna
ve Hint mutfakları arasında oldu. zarafet ve titizliğin ön planda
tutulduğu Zeferan Restaurant’ta
İstanbul’un kalbi, Tarihi Yarımada’da servisler antika tabaklarda
Azerbaycan’ın milli yemeği
olarak bilinen ‘Şah Pilavı’, hem bulunan Ajwa Hotels Sultanahmet, gerçekleştiriliyor. 220 yıllık geçmişe
lezzeti ile hem de sunumu ile Osmanlı ve Selçuklu mimarilerinden sahip antika tabaklara, sedef işlemeli
Zeferan’ın favorileri arasında. ilhamla restore edilmiş ihtişamlı ceviz mobilyalar, el dokuması halılar
bir otel. Otelin çatı katında yer alan ve modern sanatçılara ait orjinal
Zeferan Restaurant ise İstanbul’a tablolar eşlik ediyor.

Azerbaycan coğrafyasının çeşitliliğini
ve mutfak kültürünü İstanbul’da en
iddialı şekilde temsil eden Zeferan
Restaurant’ın yemekleri açıldığı
günden bu yana Executive Şef Ramin
Nuriyev’e emanet.

Meslek hayatına Bakü’de başlayan
genç ve yetenekli Şef Nuriyev,
Kazakistan’da ve ülkesindeki pek çok
otelde Executive Şef olarak süregelen
kariyerini Zeferan Restaurant’ta bir üst
boyuta taşıyor.

94 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com