Page 64 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE | Guru

Guru

Glutensiz beslenme

hiç bu kadar lezzetli

olmamıştı!

Guru; çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için
çapraz bulaş riski olmayan mutfağında birbirinden
enfes lezzetler üretiyor. Kadıköy Moda’dan yola çıkan
ve beş şubeye ulaşan Guru, birçok markaya da toptan
glutensiz ürün veriyor. Hedefinde dünyaya açılmak var.

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

ürkiye’de çölyak hastaları ve Guru, çapraz bulaş riski olmayan bir
Tgluten intoleransı olanlar çok mutfağa sahip. Çölyak hastalarına
dar bir yelpazede glutensiz ürüne yüzde 100 uyabilen, hiçbir risk
ulaşabiliyorlar ve sağlık sorunları taşımayan tatlı veya tuzlu çeşitlerde
hayat konforlarını çok zorluyor. İşte üretim yapıyor.
Guru, bu önemli açığı öngörerek yola
koyulmuş bir işletme. Guru’nun Kurucusu Ilgım Şahin, beş
sene önce Kadıköy Moda’daki ilk
şubelerinin açılış hikayesini şöyle
anlatıyor: “Kendim de glutensiz
beslenerek şifalanan biri olduğum
için çölyak hastaları ve gluten
intoleransı olanların yaşadığı zorlukları
çok iyi biliyordum. Ürün bulmak
çok zordu. Bunu bir iş fırsatı olarak
değerlendirdim.”

Bu ürünün de mi glutensizi
var?

Şahin, zaman içinde ürün
yelpazelerinin genişlediğini, her
yeni ürünlerinde daha da çok
sahiplenildiklerini söylüyor. Şahin en
çok duydukları sözün, “Bu ürünün
de mi glutensizi var, inanamıyorum”
olduğunu ifade ediyor.

64 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com