Page 62 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 62
Haber
Unilever Food Solutions’ın,
dünya çapında bin 600’den
fazla şefin çalışmaları ve
öngörüsü ile hazırladığı
Geleceğin Menüleri Trend
Raporu 2024’ün Türkiye’deki
ilk etkinliği, Şef Murat Deniz
Temel’in ev sahipliğinde
Alaf yorumu ile ve UFS Dünya Başkanı Star
Chen’in de katılımıyla Alaf
Geleceğin Menüsü Kuruçeşme’de düzenlendi.
ünyanın farklı kültürlerinden bin sektör temsilci ve profesyonellerinden
D600’den fazla şefin öngörüleri birçok önemli ismin ağırlandığı
ile ortaya çıkan ve şeflere menü etkinlikte her bir trend özelinde Unilever Food Solutions, Türkiye C
ve reçetelerinde yol göstermeyi duyulara hitap eden yemekler için 5 trend belirledi: Karşı M
amaçlayan Unilever Food Solutions’ın servis edildi. UFS Dünya Başkanı Star Konulmaz Sebzeler, Gelenekten Y
Geleceğin Menüleri Trend Raporu Chen de Geleceğin Menüleri projesi Geleceğe Lezzetler, İyi Hissettiren CM
2024’te İyi Hissettiren Yiyecekler, Karşı kapsamında Türkiye’de düzenlenen Yiyecekler, Düşük Atıklı Menüler MY
Konulmaz Sebzeler, Gelenekten bu etkinlikte davetli olarak yer aldı. ve Lezzet Şoku.
CY
Geleceğe Lezzetler, Paylaşma
CMY
Hazzı, Düşük Atıklı Menüler, Lezzet Geleneksel yemeklerin şeflerin
Şoku, Yerel Lezzetler ve Bitkiyle kendilerine özgü dokunuşları ile K
Güçlendirilmiş Protein gibi 8 trend günümüzde de tercih edildiğinin ve sıra dışı lezzetler sunmanın radikal
öne çıkıyor. altını çizen “Gelenekten Geleceğe yollarının yer aldığı “Lezzet Şoku”
Lezzetler” trendi Murat Deniz Temel trendini “Acı, Tatlı, Ekşi” ile sunarak
Raporun bu seneki ilk etkinliği, Alaf tarafından menüde “Tarhana Pestili davetlilere lezzet deneyimi yaşatan
Kuruçeşme’nin Kurucu Şefi Murat Arası, Tarhana Tartar, Murat Deniz Temel, mutfaklarda
Deniz Temel’in hazırladığı özel menü Tarhana Dip Sos ve atığı azaltmayı vurgulayan
eşliğinde Alaf’ta gerçekleşti. Sektörde Tarhana Cipsi” olarak “Düşük Atıklı Menüler”
öne çıkan şefler ve basının yanı sıra yorumlandı. trendini “Çikolata,
Tarhana, Kuşkonmaz
Yemeğin sağlık ve ve Kuzu Çıtır” tabağıyla
Murat Deniz Temel lezzet değerlerine sunarak geceyi tatlı ile
Alaf Kuruçeşme
Kurucu Şefi birlikte odaklanan “İyi sonlandırdı.
Hissettiren Yiyecekler”
trendine ise “İçten Dışa Şef, geleceğin menü
Alaca Çorba” olarak menüde trendlerini yorumlarken her bir
yer veren şef, sebzelerin artık sadece yemekte farklı duyulara seslenmeyi
dengeli bir öğünün parçası olmadığı, de ihmal etmedi. Tarhanayı sunarken
aynı zamanda tabakların merkezine farklı dokularda sunarak tatma,
yerleştiği vurgulan “Karşı Konulmaz görme, duyma, dokunma gibi
Sebzeler” trendini “Kuşkonmaz ve dokuların hepsini yemek deneyimine
Kuşkonmaz” yorumuyla sundu. dahil etti. H
Düşünülmemiş tat kombinasyonları www.unileverfoodsolutions.com.tr
ÇATAL KAŞIK MADENİ MUTFAK EŞYALARI İMALAT SAN. LTD. ŞTİ.
www.kiliclar.net
62 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com
