Page 60 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Butik catering EMA Hall “Hafta sonları bize ait konseptimizle
‘EMA Kahvaltı’ vermeye başlayacağız“
EMA Foodco, restoranlara ve kafelere EMA Foodco’nun çalışma alanı olan diye ekliyor.
toptan imalat hizmeti verirken aynı EMA Hall ise, EMA Foodco’nun bütün
zamanda fason üretim yapıyor. Bazı mutfak operasyonlarının yapıldığı EMA Hall, Yaren Çarpar’ın evinin
markalar için fason üretim yaparken, yer... Aynı zamanda depo olarak salonu gibi! EMA’nın küçük ve butik
bir yandan da EMA Bakery’nin vitrin kullanılıyor; kuru gıda ve soğuk hava olarak doğduğunu ve gastronomideki
ürünlerini geliştiriyor ve satıyor. İşinin depoları da bulunuyor. tüm işleri arasında bir ‘prestij’ olarak
en yoğunlukta olduğu kısım catering. konumlandırdığını belirten Çarpar,
EMA Hall’ün sokağa bakan kısmında “EMA şimdilerde yeniden doğuyor!
Lansman, davet, açılış, parti, nişan yani ön tarafında küçük ama sıcak Hedefim catering opreasyonlarımızı
vb. gibi organizasyonların A’dan Z’ye bir etkinlik alanı bulunuyor. Yaren daha da büyütmek” ifadelerini
catering işini yürütüyor. Catering’de Çarpar, mekanı ilk aldıklarında burayı kullanıyor.
katılımcı sayısı binleri bulan tadım ve marka iş birlikleri için video
organizasyonlar yerine daha sınırlı çekim alanı olarak düşünmüş, ancak
sayıdaki etkinliklere çalışmayı tercih zamanla bu fikir daha da gelişmiş.
ediyor. Çünkü lezzetten ödün vermek
istemiyor. Chef’s Table

Box Menü Yaren Çarpar, EMA Hall’de
chef’s table etkinlikleri
EMA Foodco’nun catering’te çalıştığı yapmayı planlıyor. Yanı
bir başka projesi de ‘box menü’. Evlere sıra marka etkinlikleri
yönelik çok pratik ‘catering kutuları’ de gerçekleştirilecek.
hazırlamaya başlamışlar. Örneğin Her ay bir tema
evinize misafir geleceği zaman başlığında sofralar
isteğiniz doğrultusunda bir menü kurulacak.
oluşturarak her şeyi tüm detayları ile
hazırlıyorlar. Kutunun içerisine minik “Bazı kültür
bir hazırlık talimat mektubu iliştiriyorlar. mutfaklarından tadım
Siz sadece bu talimatlara uygun deneyimleri yapacağız.
küçük birkaç dokunuş ile EMA’nın 12 kişilik rezervasyonla sınırlı
hazırladığı yiyecekleri misafirlerinize sayıda katılımla temalı yemek
sunuyorsunuz. servisi vereceğiz” diyen Çarpar,

60 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com