Page 59 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 59
Haber
2019’un sonunda Maslak’taki tasarım çeşitlerinde çok beğeniliyor. Bu
ve mutfak deneyim merkezi House arada Yaren Çarpar, Ema Bakery &
of Ekria projesinde yer alan Çarpar, Catering ile 4. Altın Kaşık Gastronomi
pandemiyle birlikte catering’e yöneldi. Ödülleri’nde geçen yıl Yılın Genç Şefi
Pandemi, Çarpar için catering ve ödülünü aldı.
etkinlik deneyimi dönemi oldu. Bu
arada restoran ve menü danışmanlığı EMA Foodco
yapmaya da devam etti.
Ve işte Yaren Çarpar’ın son projesi
Tüm bunları yaparken bir mutfak EMA Foodco ise gittikçe popüler olan
alanına ihtiyaç duyduğu için yer EMA Bakery’nin artık gelen talebe
bakmaya başladığı sırada Teşvikiye’de yetişememesi ile doğdu.
bulunan şimdiki EMA Bakery’nin
bulunduğu mekanı aldı. Çarpar, imalat için yeni bir mekan
bakmaya başladığı sıralarda
Ödüllü Ema Bakery & Teşvikiye’deki sevilen sandviç dükkanı
Catering Guido’s’un işletmecisi olan arkadaşı EMA Bakery, bir mahalle
Bilal Şahin de işini büyütmek istiyordu.
2022 yılının başında EMA Bakery’i EMA Bakery’nin hemen yanındaki işletmesi gibi çalışırken bir
yandan da catering hizmeti
açan Yaren Çarpar, fırın & pastane dükkan boşalınca Yaren Çarpar ve veriyor.
konseptiyle hizmet vermeye başladı. Bilal Şahin ortak olarak burayı alıp
Ekşi mayalı pizzalardan simite, çeşit imalathane olarak kullanmaya karar
çeşit kurabiyelere ve tartlara, kişlere, verdiler. Çarpar, bu süreci şöyle
sandviçlere kadar her ürüne taze bir anlatıyor: editörlüğü, restoran ve menü
şekilde ulaşabilen EMA Bakery, bir danışmanlığı, marka iş birliklerimi tek
mahalle işletmesi gibi çalışırken bir “EMA Bakery & Catering, evet bir çatı altında toplamam gerektiğine
yandan da catering hizmeti veriyor. çok güzel gidiyordu ama benim karar verince EMA Bakery’den
gastronomi kariyerimdeki pek çok bağımsız olarak EMA Foodco’yu
Pek çok kafe ve restorana ürünler farklı noktayı tam olarak anlatan kurdum. Artık tüm işlerimizi bu çatı
veren bu işletme, özellikle ekşi mayalı bir başlık değildi. Yemek stilistliği, altında yürütüyoruz.”
gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2024 | 59
