Page 70 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 70
HABER | Baylan Pastanesi
Baylan Kafe-Espresso,
Karaköy.
Lezzet nostaljisi Baylan
ve gastronominin ilkleri
Türkiye gastronomisinde yeniliklerin öncüsü Baylan’ın hikayesi,
“İstanbul’un Baylan’ı: 100 Yıllık Serüven” kitabı ile ölümsüzleşiyor.
Araştırmacı Yazar ve Akademisyen Sevecen Tunç’un kaleme
aldığı kitapta, ülkemiz gastronomi tarihinin gelişimine adım adım
tanık oluyoruz… Kitabın araştırma sürecinde ortaya çıkan sergi fikri
de Cumhuriyetimizin 100. yılında unutulmaz bir etkinlik olarak
kayıtlara geçiyor.
stanbul’un tarihi lezzet durağı Gıda’nın başında olan Alev Altınkılıç ile
İBaylan Pastanesi, 100. yılını yollarının kesiştiğini ve Cumhuriyet’in
Araştırmacı Yazar ve Akademisyen ve Baylan’ın 100. yılını kalıcı bir eserle
Sevecen Tunç tarafından kaleme taçlandırmak amacıyla kitap projesi
alınan “İstanbul’un Baylan’ı: 100 için harekete geçtiklerini anlatıyor.
Yıllık Serüven” kitabı ve sergisi ile Kitabın çok geniş bir araştırmanın
kutluyor. Bir kültür arşivi olma niteliği ürünü olduğunu ifade eden Tunç,
Yazar Sevecen Tunç araştırma taşıyan kitap ve sergi, 1923’ten geç Osmanlı döneminde basılan
sürecinde Atina’dan ve
İstanbul’dan Baylan’da çalışmış günümüze markanın yolculuğunu, ticaret yıllıklarından dönem dergi
insanlarla, Harry Lenas’ın Cumhuriyet tarihine koşut biçimde, ve gazetelerine, eski İstanbul’a dair
arkadaşları ve eski çalışanlarıyla tarihi dönemeçlerin, değişimlerin, yazılan eserlerden yolu Baylan’dan
iletişime geçmiş.
toplumsal ve ekonomik gelişmelerin geçen edebiyatçıların anılarına
izlerini sürerek anlatıyor. Sevecen kadar uzanan geniş bir yelpazede
Tunç yaklaşık bir yıl önce Baylan çalıştıklarını söylüyor.
70 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com
19.12.2023 20:16
070-073 HABER-BAYLAN.indd 70
070-073 HABER-BAYLAN.indd 70 19.12.2023 20:16
