Page 64 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 64
Zanussi.pdf 1 6.06.2022 21:18
SÖYLEŞİ
“Peperoncino,
günümüzde İtalyan
şefleri için gurme bir
ürün haline geldi.”
kullanarak ihraç ediyoruz. Akdeniz Peperoncino ile özel olarak çalışan akademik delegasyonlarla işbirliği
iklimi bu biberin üretimi için çok İtalyan şefler var mı? içinde çalışarak yurt dışında C
uygun ve peperoncino üretimi Peperoncino, 19. yüzyıl boyunca İtalyan gastronomi kültürünü ve M
oldukça zahmetsiz. Son yıllarda çoğunlukla Güney İtalya’daki köylü peperoncino’yu tanıtma faaliyetlerini
Y
Puglia bölgesinde zeytin ağacı sınıfı tarafından kullanılan, üst sınıf sürdürüyor.
CM
dışında peperoncino da yaygın arasında nadiren tercih edilen
olarak üretiliyor. Bu bölgede kadın bir baharat olarak biliniyordu. Calabria bölgesi mutfağının MY
üreticiler desteklenerek peperoncino Günümüzde İtalyan şefleri için vazgeçilmez ürünü acı bibere CY
üretiminin artması amacıyla de gurme bir ürün haline geldi. adanan ve Diamante’de gerçekleşen CMY
kadın emeği de destekleniyor. İtalya’da pek çok şef artık bu ürünü Peperoncino Festivali hakkında bilgi K
Peperoncino’ya ait henüz özel bir reçetelerinde, soslarında kullanıyorlar. verebilir misiniz?
tescilimiz yok ancak; üretilen ürünlerin, Özellikle 3 Michelin yıldızlı Şef Heinz Bu festival Peperoncino diyarına
sosların Calabria bölgesine ait Beck peperoncino ile özel tabaklar gelenekler, eğlenceler, çeşitli
olduğunu ambalajlarda işaretlenerek hazırlıyor. konferanslar, sanatsal faaliyetler,
markalaşma çalışmaları açısından workshoplar eşliğinde lezzetli
destekleniyor. Bu şekilde bilinirlik İtalian Peperoncino Akademisi’nin bir yolculuk yapılmasını sağlıyor.
artarken, tüketicilerin tercihlerinde ilk kuruluş amacından bahseder misiniz? Diamante acı biberin başkenti
sırada olmayı hedefliyoruz. İtalian Peperoncino Akademisi 1994 ve peperoncino Diamante
yılında gastronomi gazetecisi Enzo bölgesinin kimliği gibidir. Calabria
Monaco tarafından Diamante’de bölgesinde her evin verandasında
kurulan, kar amacı gütmeyen bir ve her mutfağın tavanından sarkan
kuruluş. Kristof Kolomb’la birlikte kırmızı peperoncino çelenklerini
İtalya’ya gelen acı biberin tarihi, görebilirsiniz. Avrupa’nın ve
özellikleri ve kullanım alanları Calabria’nın en önemli gastronomi
konusunda gerçek bir biber etkinliklerinden biri olan festival
kültürü oluşturmayı ve yaymayı peperoncino’nun en lezzetli
hedefliyor. Özellikle gastronomi, olduğu ve hasat edildiği eylül
kozmetik, farmakoloji, tıp ve insana ayında gerçekleştiriliyor. Festivalde
faydalı diğer tüm alanlarda yapılan biber bazlı yemeklerin yanı sıra
çalışma ve araştırmaları teşvik yerel mutfak geleneğinden gelen
ediyor. Dernek, ulusal merkezle lezzetli yemeklerin de tadına
bağlantılı olarak faaliyet gösteren bakabiliyorsunuz.
64 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com
062-065 SOYLESI-Biber.indd 64 19.12.2023 19:31
062-065 SOYLESI-Biber.indd 64
19.12.2023 19:31
