Page 42 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 42
LEZZET ROTASI | Misina Balık
Mekanın açık
mutfağında balıkların
ayıklanmasından
pişirilmesine her aşama
izlenebiliyor.
Açık mutfak konsepti Misina Balık’ı örnek aldığını belirten Yılmaz için özellikle pazar günleri
Yılmaz, bundan memnun. “Misina önemli. “Her zaman işimin başındayım
Ege-Akdeniz tarzı rustik mimariye ama özellikle pazar günleri benim
sahip mekanın en önemli Balık markasıyla genç girişimcilere için bir ritüel” diyen Yılmaz şunları
özelliklerinden birisi mutfağının örnek olmak, markamızın katma anlatıyor: “Hem mutfakta çalışıyorum,
açık plan olması. Balıkların değerini her geçen gün daha da hem de misafirlerimizin masalarını
ayıklanmasından pişirilmesine her arttırmak arzusundayız” yorumunu dolaşarak onların görüşlerini
aşamayı görebiliyorsunuz. Balıkları yapıyor. Mekan, aynı zamanda bir okul alıyorum. Herkesin fikri, damak zevki
ve mezeleri sergiledikleri bölümlere gibi çalışıyor, pek çok çalışanı sektöre benim için çok önemli. Beğeniler,
ilave olarak şarap kavı ve mahseni de kazandırıyor.. memnuniyetler, gülen yüzler ben ve
mevcut. Butik firmaların çok güzel ekibim için motivasyon oluyor. İşimizi
şaraplarını servis ediyorlar. Pazar ritüeli çok iyi yaptığımızı biliyoruz ama yine
Haftanın 7 günü en taze balıklarla de tüm bu güzel söylemler bizleri
Örnek işletme
en güzel lezzetlerle ve güler yüzlü mutlu ediyor.”
Ege’den Akdeniz’e Adana’dan profesyonel ekibiyle misafirlerini
Ankara’ya pek çok balık restoranının ağırlayan Misina Balık’ın sahibi Suat Misina Ekspresler geliyor
Suat Yılmaz, halen tek şube olarak
hizmet veren Misina markasını daha
çok geliştirmek istiyor. Yakında “Misina
Ekspresler” açacaklarını bildiren
Yılmaz, alkolsüz olarak hizmet verecek
bu mekanları belirleme aşamasında
oldukları bilgisini paylaşıyor ve “Misina
ve Misina Ekspresleri yurt dışına da
taşıma planlarımız var” diye ekliyor.
www.misina.com.tr
Misina’nın mutfağında,
pek çok balık restoranında
bulamayacağınız dülger,
eşkina, kılıç, ispa, fangiri,
lekeli mercan, pisi balığı,
akya, dikenli kırlangıç
ve iskorpit balıklarını da
görmek mümkün.
42 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com
19.12.2023 19:28
040-043 LEZZET-MISINA BALIK.indd 42
040-043 LEZZET-MISINA BALIK.indd 42 19.12.2023 19:28
