Page 40 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 40
LEZZET ROTASI | Misina Balık
Balığın ve mezenin
en tazesi ve bol çeşitlisi…
Misina Balık, yalnızca balık ve balık mezeleri değil,
akivadesten kidonyaya, vongoleden istiridyeye uzanan
benzersiz deniz lezzetleri sunuyor. Alışılagelmiş balık
yemeklerinin en güzellerini de konseptlerine uyarlayan
Göztepe’deki mekan, Ege-Akdeniz tarzı rustik
ortamıyla ve açık mutfak konseptiyle çok seviliyor.
Sahibi Suat Yılmaz, mezelerdeki iddiasını da
şu sözlerle ortaya koyuyor: “Türkiye’de bu kadar
zengin meze çeşidi olan bir restoran yok.”
isina Balık’ın hikayesi 2005 yılında araştırmalarıyla bu mesleğin tüm
MFenerbahçe Dalyan’da açılan ilk inceliklerine hakim olduğunu ifade
restoranla başladı. 2015’de ikinci şube ediyor. Yılmaz şöyle konuşuyor:
olarak Göztepe Parkı’nın yemyeşil “Bu emeklerimin hala çok faydasını
ağaçlarına bakan şimdiki yerlerini görüyorum. Mutfaktan servise, ürün
açtılar. İlk şube kentsel dönüşüm tedariğinden müşteri ilişkilerine
nedeniyle 2018 yılında kapanmak kadar her alanda neyin nasıl olması
zorunda kalınca Göztepe’deki gerektiğini bilmek büyük artılar
restoranla yollarına devam ediyorlar. kazandırıyor.”
Misina Balık’ın sahibi Suat Yılmaz’ın Suat Yılmaz, 16 yaşında gittiği Ayvalık
hikayesi adım adım ilerleyen bir Cunda Adası’nda Ege mutfağı ile
Ege’den Akdeniz’e Adana’dan başarı ve lezzet yolculuğu... Gençliği tanışmış ve çok sevmiş. İşte şimdi
Ankara’ya pek çok balık İstanbul’daki birçok restoranda Misina Balık’ta da Girit, Ayvalık, Cunda
restoranının Misina Balık’ı çalışarak geçen Yılmaz, bunu özellikle ve Rum mutfağından lezzetleri
örnek aldığını söyleyen Suat tercih ettiğini çünkü her çalıştığı içeren bir menü sunuyor. Alışılagelmiş
Yılmaz, meslektaşlarına
örnek olmaktan duyduğu yerden farklı bir şey öğrendiğini balık yemeklerinin en güzellerini
mutluluğu dile getiriyor. söylüyor. de konseptlerine uyarlıyor. Öte
yandan damak tadı çok iyi olan
“Deniz ve balık benim işim” diyen müdavimlerinden de fikir alarak
Yılmaz, çalışma deneyimleri ve kişisel menüye ara sıra dokunuşlar yapıyorlar.
40 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com
19.12.2023 19:28
040-043 LEZZET-MISINA BALIK.indd 40
040-043 LEZZET-MISINA BALIK.indd 40 19.12.2023 19:28
