Page 81 - Gastronomi Turkey By Rafine

TARİF | Nestlé

Şef Hüsnü Taylan Tekcan

Nestlé 1927 Kuvertür ile

Meyveli Dome Pasta

Malzemeler Malzemeler

Sponge kek Profiterol sosu
• 5 adet yumurta • 1 kg süt
• 200 gr şeker • 200 gr şeker
• 150 gr sıvıyağı • 30 gr un
• 7 gr kabartma tozu • 45 gr Nestlé kakao
• 40 gr Nestlé kakao • 100 gr Nestlé 1927 Kuvertür %56’lık
• 100 gr un Bitter çikolata

Yapılışı Yapılışı
Malzemelerin hepsini bir mikser Süt, şeker, un ve Nestlé kakao ocakta
kazanında, orta devirde pürüzsüz kaynatılır. Nestlé 1927 Kuvertür %56’lık
bir kıvam alana kadar çırpın. 165 Bitter çikolatamız ilave edilir ve
derecelik fırında 12 dakika pişirin. soğumaya bırakılır

Malzemeler Malzemeler
Ganaj Kreması Çikolata sos
• 500 gr süt • 500 gr Nestlé krema
• 400 gr Nestlé 1927 Kuvertür %56 • 100 gr tereyağı
Bitter çikolata • 280 gr Nestlé 1927 Kuvertür
• 4 yumurta beyazı % 56’lık Bitter
• 500 gr çırpılmış Nestlé krema
Yapılışı
Yapılışı Nestlé krema ve tereyağı kaynatılır.
Süt kaynatılır. Doğranmış Nestlé 1927 Nestlé 1927 Bitter Kuvertür %56 Kakao
Kuvertür %56 Bitter çikolata ilave ilave edilir, sosumuz hazır.
edilir ve soğumaya bırakılır. Kabarmış
yumurta beyazı ve çırpılmış Nestlé
krema birbirine ilave edilir. Ganajımız
hazır.
Dome Pastamızın Yapılışı

Hazırlanan ganaj kremamız bir miktar kalıba dökülür. Sponge kek yuvarlak kalıp ile
kesilir ortasına konulur. Profiterol sos torba yardımı ile tabaka halinde sıkılır. İçine
frambuaz veya istenilen kırmızı meyveler konulur. Üstüne çok hafif ganaj krema
konulup üstüne sponge kek kapatılır. Difrizde 5 saat kadar bekletilir. Kalıptan
çıkartılıp üstüne çikolata sosu dökülür. Nestlé 1927 Kuvertür Sütlü ve Nestlé 1927
Kuvertür Fildişi çikolatamız ile soğuk mermer dekoru yapılır. Kırmızı meyve ile
süslenir sunuma hazır.
Afiyet olsun.

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2023 | 81

22.10.2023 19:41
080-081 Nestle tarif.indd 81 22.10.2023 19:41
080-081 Nestle tarif.indd 81