Page 72 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 72
Haber
Mihrimah Sultan ve Rüstem Paşa’nın
düğünlerinde ikram edilen çeşitli
kokulu reçellerle ve diğer yiyeceklerle
hazırlanan kahvaltı eşliğinde
Başkurt, Hürrem Sultan ve Sultan
Süleyman’ın herkesçe meşhur olan
aşkının bilinmeyen yönleri ve özel
mektuplarını anlattı.
Ağırlamaların vazgeçilmesi
kahve ve lokum
Yemeklerin olduğu kadar sofralardaki
ağırlamaların da önemine dikkat
çeken Başkurt, Osmanlı Sarayı’nda
törensel ağırlamaların incelikleri
ile zarafet ve ihtişamlı yönlerini
Ayasofya Hürrem Sultan katılımcılarla paylaştı.
Hamamı Yönetim Kurulu Üyesi
Oğuz Katipzadeler, Hürrem Dünden bugüne ağırlamaların
Sultan Hamamı Genel Müdürü vazgeçilmesi olan kahve ve lokumdan
Yeşim Özmen, Şef Elif Edes,
Hürrem Sultan Hamamı Tarih konu açıldığında ise sözü konuklar
ve Kültür Danışmanı, Saray ve arasında yer alan Aslı Tapucu ve Selim
Kültür Tarihçisi A. Çağrı Başkurt. Cenkel devraldı.
İhsan Kurukahvecioğlu Halefleri’nin
vârisi Aslı Tapucu, kahvenin altında toplanılan günü daha da
16. yüzyıldan bugüne uzanan anlamlı kıldı.
İstanbul’daki varlığını, kavurma ve
pişirme tekniklerini ve Kurukahveci Şef Elif Edes’in geçmişten günümüze
Han’ın hikâyesini katılımcılarla paylaştı. değişen damak zevkimiz, yeme içme
kültürümüzün ve alışkanlıklarımızın
Kahve denilince akla gelen ilk şey olan günümüze ve geleceğe uyarlanması
lokumun ve lokumculuğun serüveni konusunda işaret ettiği noktalar,
ise Marsel’in Kurucusu Selim Cenkel günümüzün hızla yükselen
tarafından dile getirildi. Hafızamızda gastronomi yolculuğunun önemli
klasikleşmiş olan lokumun geçmişten durak noktaları olarak dikkat çekti.
bugüne uzanan ve geleceğe
uzanacak yolculuğu Cenkel’in
anlatımıyla hafızalarda yer etti.
Şef Elif Edes’ten Saraylı
Ağırlamalar’a özel dokunuş
Son olarak misafirlere ikram edilen
ve Şef Elif Edes’in Kasım 1539’da
gerçekleşen sünnet düğünü ve
nikâh töreninde ikram edilen 53 çeşit
tatlıdan ilham alarak ilk defa hayat
verdiği tatlı, “Saraylı Ağırlamalar” başlığı
72 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com
22.10.2023 19:01
070-073 HABER - Hürrem Sultan Hamamı.indd 72 22.10.2023 19:01
070-073 HABER - Hürrem Sultan Hamamı.indd 72
