Page 62 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | FORNO BALAT
BUNESCO tarafından restore edilen
Akdenizli fırın lezzetlerini Türk
mutfağıyla buluşturan Forno
Balat, tarih ve kültür turlarının
bir dinlenme ve gastronomik
keşif noktası.
62 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com
062-065 Forno-Balat.indd 62
062-065 Forno-Balat.indd 62
Balat’ın tarihi sokaklarında
bir lezzet geleneği…
Forno Balat, Türk kahvaltısına taze bir soluk getirmenin yanı
sıra çıtır lahmacun, pide ve pizzalar sunuyor. Türk ve Akdeniz
mutfağının buluşturan mekan, kendi markasıyla ürünler de satıyor.
alat, açık hava müzesi gibidir...
renkli evleri, sokakları, dik yokuşları,
sinagogları, antikacıları ile Balat, tam
bir tarih ve kültür merkezidir. Son
yıllarda tur programlarının uğrak
noktalarından olan bu semt, kafeleri
ve restoranlarıyla gastronomi merkezi
de olmuş durumda. İşte Forno Balat
da bu konuda öncü olan lezzet
duraklarından biri...
Forno, İtalyanca fırın anlamına geliyor…
Balat’ın tarihi havasıyla Türk ve Akdeniz
mutfağını birleşiminden doğan Yona Hanım’ın tarifleri
ve günümüz lezzetlerinin
Forno Balat, bulunduğu semtin lezzet
dönüşümünde rol oynayan bir kafe/ birleşimi
restoran.
Yona Grunberg, 2013 yılında mekanı
ilk açtığında desen, tasarım ve renkler
dahil olmak üzere tüm dekorasyon
sürecinde uzman mimarlarla çalışmış.
Yona Grunberg özellikle malzeme
ve ekipman seçiminde de titiz
davranmış.
O zamandan bu yana tasarımını
koruyan restoranın çok sıcak, sade ve
ferah bir havası var. Şu anki işletmecisi
Nurettin Kapıyoldaş ise Grünberg
ailesi ile birlikte çalışırken işletmeyi
devralmış. Kapıyoldaş, Akdenizli fırın
lezzetlerini çeşitlendirerek bugünkü
popülerliğini yakalamayı başarmış.
Forno Balat usulü
lahmacun
Forno Balat’ın taş fırında ev yapımı
lahmacun, pide ve pizzaları çok özel.
22.10.2023 18:09
22.10.2023 18:09