Page 60 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 60
LEZZET ROTASI | Il Forno Ristorante
misafirlerine, sabah kahvaltısından
başlayarak gece son kahvesini
yudumlayana kadar hizmet veriyor.
Şef Utku Özer
Il Forno Ristorante’nin mutfağından ve
menülerinin tamamından Gökmen
Gastronomi’nin CEO’su ve Kurucusu
Utku Özer sorumlu. Özer, TED Ankara koordinatörümüz tarafından seçiliyor.
Koleji mezunu, Bilkent Üniversitesi Ardından merkez şubede 35 günlük
Turizm Otelcilik bölümünü bitirdikten eğitim sonrası şubelere atamaları
sonra da farklı restoranlarda tecrübe yapıyoruz” diyor.
kazanmış. Ardından İtalyan mutfak
enstitüsü ICIF Piomente’de İtalya Her restoran için
mutfağı eğitimini aldıktan sonra bir meşale yanıyor
Bologna’daki Marco Fadiga’da staj
yapmış. Türkiye’ye dönünce 2013 Öte yandan Il Forno Ristorante
yılında Ankara’da 5 masalı ilk Pizza yeni bir sosyal sorumluluk projesi
İl Forno restoranını açtı. Geçen yıl başlattı. Türk Eğitim Derneği’nin
Gökmen Gastronomi şemsiyesi “10.000 Genç Meşale Daha Aydınlık
altına giren Pizza İl Forno, hali hazırda Türkiye” kampanyasına destek olan
onlarca şubesi ile Türkiye’nin dört bir restoran zinciri, her yeni açılan Il Forno
tarafına yayılmış durumda. Ristorante için bir meşale yakarak, Türk
Eğitim Derneği’nde burslu okuyan
Personel seçiminde öğrencilere destek olmayı hedefliyor.
kriterler yüksek Özer şunları söylüyor: “Bu kapsamda
yeni hizmete giren restoranlarımız
Il Forno Ristorante’de mutfak ve için birer meşale yaktık. Söz konusu
servis ekibi olmak üzere 35 kişinin eğitim desteği, bundan sonra açılacak
çalıştığı bilgisini veren Şef Utku her yeni restoran için tekrarlanmaya
Özer, personel seçiminde İnsan devam edecek.”
Kaynakları bölümlerinin belirlediği
kriterler doğrultusunda ilerlediklerini Il Forno Ristorante ayrıca “hayvan
anlatıyor. Özer, “5 yıllık iş tecrübesi dostu” bir işletme olarak her ay bir
bulunan, mümkünse üniversite hayvan barınağına mama desteğinde
mezunu ve yabancı dil bilen personel bulunuyor.
tercih ediyoruz. Mutfak ekibimiz
ise gastronomi mezunu mutfak www.ilfornoristorante.com.tr
Kolezyum şeklindeki fırınları ve
özenle yerleştirilmiş heykelleri
ile kendinizi İtalya’da gibi
hissedebileceğiniz modern ve
şık bir mekan.
60 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com
22.10.2023 16:43
058-061 ilforonoristorente-LEZZET ROTASI.indd 60 22.10.2023 16:43
058-061 ilforonoristorente-LEZZET ROTASI.indd 60
