Page 56 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Terrazza Italia

35 Yaş Altı Şefler

“Bir ARGE mutfağı” 160 kişilik kapasiteye sahip olan
Terrazza Italia’nın Eataly’nin ‘pırlantası’
Bu arada Terrazza Italia’nın olduğunu söyleyen Şef Chinali, uzun
mutfağında çalışanlar en az 2 yıl yıllardır yaşadığı Türkiye’yi böyle Gıdanın Geleceği için
İtalya’da çalışanlardan oluşuyor. nitelikli bir mekanla tanıştırmak
Şef Chinali, ‘gelenekseli bilmeden istediğini aktarıyor.
inovasyona geçilemez’ ilkesiyle
personeli için böyle bir kıstas İtalyan restoranlarına gelenlerin Atıksız Mutfak Prensipleri
belirlemiş. Mutfağındaki personeli kafasında genellikle klasik bir menü
işe alırken en vizyoner olanlardan olduğunu söyleyen Şef Chinali,
seçtiklerini anlatan Şef Chinali, “Burası Terrazza’da bu beklentinin en üst
aynı zamanda bir ARGE mutfağı” diye seviyesini karşıladıklarını iddia ediyor ile Yarışıyor!
konuşuyor ve şunları anlatıyor:
ve şöyle diyor: “Sürprizlere hazır Başvuru Tarihi
olun!”…
“Mutfağımız bir oyun parkı gibi,
kendilerini geliştirmek isteyen genç 26 Eylül - 6 Kasım 2023
şef adayları için çok elverişli bir
ortam sunuyoruz. En iyi dondurma www.35yasalti3sef.com
makineleri, fırınlar, sifonlar, mutfak
aletleri, vs. bizde var; yok yok…”
35yasalti3sef

Herkes için restoran..
Her köşesinde İtalyan geleneklerini,
kültür ve sanatını yansıtan, her detayı
için özenle kafa yorulmuş olan
Terrazza Italia, dekorasyonu ve boğaz
manzarasıyla da nitelikli bir restoran.
Şef Chinali, bunu şu sözlerle ifade
ediyor: “Biz burayı açarken herkes için
açtık. Basamakları dahi kaldırdık ki
engelli misafirlerimiz zorlanmasın.”

Terezza Italia’nın bir ARGE
mutfağı olduğunu belirten
Şef Claudio Chinali’nin mutfak
personeline her zaman söylediği
şöyle güzel bir söz var: “Ya
benimle beraber yürüyün ya da
en büyük rakibim olun!”.

56 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com

054-057 LEZZET ROTASI- Terrazza Italia.indd 56 25.10.2023 12:44
054-057 LEZZET ROTASI- Terrazza Italia.indd 56
25.10.2023 12:44