Page 52 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 52
Haber
tulumu, Bodrum gemici peksimeti,
Boyoz, Cemele biberi, Delice tuzu,
Dermason fasulye, Erkence zeytinyağı,
Fethiye kaya inciri, Finike hicaz narı,
Furma zeytin, Gambilya, Hardaliye,
Kefal havyarı, İsot biberi, Karayaka
koyunu, Kastamonu pastırma, Kavılca
unu, Kılıçlar soğanı, Kokulu limon,
Kopanisti, Kuru kaymak, Pileki ekmeği,
Sarı ulak zeytini, Siyez bulguru, Siyez
Unu, Şalgam suyu, Tavşan Yüreği
zeytinyağı, Topaç sarımsağı, Yanık
yoğurt ve Yedikule marulu”.
Slow Food Aşçı Slow Food Aşçı Dayanışması
Dayanışması 1 yaşında! Koordinatörü Yasmina Lokmanoğlu
şunları söyledi: ”Slow Food Aşçı
Dayanışmamızın temel amacı
iyi, temiz ve adil çalışan üreticileri
Slow Food Aşçı Dayanışması şefleri, Nuh’un Ambarı ürünleri ve böyle üretilmiş yerel ürünleri
ile hazırladıkları lezzetleri üreticilerle buluşturdu. Koordinatör savunup koruyarak, güvenilir gelecek
inşasına katkıda bulunmak. Bu
Yasmina Lokmanoğlu daha çok aşçıya ulaşma hedefleri amacı ilke edinen aşçılarımız doğayı,
olduğunu söyleyerek, yeni projelerin müjdesini verdi. çevreyi koruyor, Nuh’un Ambarı
ürünlerini kullanmaya öncelik veriyor,
“ low Food Aşçı Dayanışması” 1. yıl böylece bir süredir kullanıldıkça içi
Sbuluşmasında; aşçı dayanışması boşaltılan ‘Sürdürülebilirlik’ kavramını
şefleri ve Nuh’un Ambarı ürünlerinin mutfaklarında gerçekleştiriyorlar.
üreticileri Beykoz Yalı 77’de Slow Food Aşçı Dayanışması Türkiye,
gastronomi sektöründen davetliler önümüzdeki dönemde Anadolu’yu
ile bir araya geldiler. Slow Food şeflerle tanıma, daha çok aşçıya ulaşıp
Aşçı Dayanışması şefleri, Slow Food Slow Food’un önemini anlatma ve
İtalya temsilcileri, Slow Food Türkiye Nuh’un Ambarı ürünlerinin haritasını
birlik liderleri ve üreticilerin yer aldığı çıkarma gibi projelerini hayata
buluşmaya ilgi büyük oldu. geçirmeye devam edecek.”
İkramları hazırlayan ve Anadolu’nun
kaybolan lezzetlerinin önemine vurgu
yapan şefler ise: Aylin Yazıcıoğlu,
Cem Aydoğdu, Ceyda Baza, Claudio
Chinali, Deniz Yoldaç, Hilal Hatip
Sırmalı, Melih Demirel, Murat İlke
Özipek, Saim Eser, Uğur Koyuncu,
Yalçın İnam ve Zeynep Kılıç oldu.
Slow Food Aşçı Dayanışması şefleri
Slow Food Aşçı Dayanışması Nuh’un Ambarı listesinden 33 farklı
1. yıl buluşmasına
Gastronometro, Bonna, ürün kullanarak ikramları hazırladı. Bu
Ingredy, Le Cordon Bleu ve ürünler: “Adana topağı zeytin, Altınözü
Yalı 77 katkıda bulundular. biberi, Ardahan çiçek balı, Bergama
52 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com
22.10.2023 16:41
052-053 HABER-Slowfood.indd 52 22.10.2023 16:41
052-053 HABER-Slowfood.indd 52
