Page 62 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Suò•lo Urla

Suò•lo Urla

Toprak ve doğanın

renklerinin taze

lezzetlerle dansı

350 yıllık geçmişe sahip bir binada hayat bulan Suò•lo
Urla’da, bahar aylarında deniz ürünleri, yaz döneminde
bol bol Ege otları ve sebzeleri, kış döneminde
ise orman lezzetleri olmak üzere üç farklı menü

var. Yenilikçi, çevre dostu, atıksız mutfak anlayışını
destekleyen Suò•lo ekibi, bu coğrafyadan ve kültürden
yerel ürünleri, ata tohumlarını eski ve modern
tekniklerle hikayesi olan yemeklere dönüştürüyor.

Suò•lo’nu genç Şefi Muhammed Veli Uğur, mantıyı
Urla’nın mavi kuyruk karidesi ile yaparken, anne
dolmasını farklı bir şekilde yorumluyor.

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

“ ayat Urla’da güzel” son dönemde Toprak ve
Hçok duymaya başladığımız doğa renkleri hakim
betimlemelerden birisi... İzmir’in
mavi ve yeşilin en güzel tonlarıyla Suò•lo’nun kurucu ortak ve
buluştuğu ilçesi Urla, gastronomi işletmecileri Özgen ve Hakan
alanında da adından çok söz ettiriyor. Varer çifti, mekan tasarımını mimar
Hayat tarzı, tarımı, tarihi, kültürü ve arkadaşları Zeliha Yılmaz Ardıç’a
lezzetleri ile farklılaşan bir kültür burası emanet etmiş. Toprak ve doğa
ve son yıllarda açılan birbirinden güzel renklerinin hakimiyeti ile sade ve
mekanlarıyla gastronomi turlarının minimalist tasarımla binanın kendi
önemli bir durağı.
ihtişamını ön plana çıkarmak, tarihi
dokuyu mümkün oldukça koruyarak
İşte Suò•lo’nun yaratılmasında da,
Urla’nın eski anlamı olan “verimli ufak dokunuşlarla Suò•lo hissiyatını
toprak” betimlemesi ilham olmuş. yansıtmak temel tasarım mentalitesi
İtalyanca ‘toprak’ karşılığı ile can bulan olmuş.
mekanda, burada yetişen ürünlerden
tadabileceğiniz deneysel bir mutfak 350 yıllık geçmişi olan
var. Toprak ve doğanın renklerini postane binası
içinde barındırdığı butik konaklama
alanı da restoranla bütünleşmiş Suò•lo Urla’nın hayat bulduğu bina
durumda. tahmini 350 yıllık geçmişe sahip.

62 | Ağustos-Eylül 2023 | gastronomiturkey.com

21.08.2023 10:18
062-065 SUOLO-URLA-MEKAN.indd 62 21.08.2023 10:18
062-065 SUOLO-URLA-MEKAN.indd 62