Page 53 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | 7Mila

Şef Tolga Hellaç

“Amacımız gerçek bir
fine dining deneyimi
için güzel bir lokasyon seçeneğiydi. sunabilmek. Bunu hem
Tabii günün sonunda burası otel mutfakta hem serviste
misafirlerine de hizmet veriyor. Ve sağlayarak her gün
dünyanın birçok yerinden misafir geliştirmeyi hedefliyoruz.”
ağırlıyoruz. Konuklarımızı memnun
etmek adına tadım menümüzün
yanında bir A La Carte servis de
vereceğiz. Levrek, ahtapot, enginar,
minekop gibi daha hafif lezzetleri
de konuklarımıza sunuyor olacağız.
Amacımız gerçek bir fine dining
deneyimi sunabilmek. Bunu hem
mutfakta hem serviste sağlayarak her
gün geliştirmeyi hedefliyoruz.”

Lezzet vurgusuna sahip şık
tabaklar

Menüde Hatay yoğurdu ile servis
edilen ve içerisinde Mardin’e ait
kuzu sucuğu kullanılan şembörek,
kuzu kıymayla hazırlanan asma
yaprağı, kibbe, Mardin yanık tereyağı
ve ekşi maya ile yorumlanan keme
mantarı gibi birçok lezzet yer alıyor.
Lokal ürünlerin fazlasıyla kullanıldığı
menüde ayrıca 6 Şubat depreminde
büyük yara alan Kahramanmaraş
ve Hataylı üreticilerden ürünler de
alınarak bölgeye destek sağlanıyor.
Sunumların oldukça dikkat çekici

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2023 | 53

052-055 7 mila.indd 53 12.06.2023 14:55