Page 52 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 52
LEZZET ROTASI | 7Mila
7Mila
Modern yorumlarla
Mezopotamya
mutfağı deneyimi
Sultanahmet’te kapılarını açan 7Mila, Mardin mutfağını
modern yorumlarla birleştirdiği özel tadım menüsüyle kısa
sürede ön plana çıkmayı başardı. Keme, şembörek, kibbe
gibi özel lezzetleri deneyimleyebileceğiniz restoranda kokteyl
menüsü de beğeni topluyor.
aklaşık dört ay önce Innova
YSultanahmet İstanbul Hotel’in
“Mardin mutfağı pek Boğaz manzarasına hâkim en üst
modernize edilmeye katında hizmet vermeye başlayan
çalışılan bir mutfak 7Mila, Mardin mutfağını ön plana
değil. Biz de konsepti
kurarken odak noktası çıkaran konseptiyle sektöre hızlı
Mardin olan ama genel bir giriş yaptı. Mila, tüm dünyada 7
olarak Mezopotamya’dan farklı dilde harika anlamına geliyor.
esinlenen bir menü 7Mila’nın isim hikâyesi de ilhamını
kurguladık.”
buradan alıyor. Mekânın başında
Şef Tolga Hellaç bulunuyor. Hem
yurt içinde hem yurt dışında birçok
mutfakta çalışan deneyimli şef 18
yıldır profesyonel mutfaklarda hizmet
sunuyor. Şık ve ferah bir dekorasyona
sahip 7Mila, açık mutfak olarak
kurgulanmış. Pazartesi günleri hizmet
vermeyen mekânda diğer günler
servis 15.00 itibariyle başlıyor ve 23.00’a
kadar mutfak hizmet vermeye devam
ediyor. 7Mila’nın kuruluş ve konsept
hikayesini Hellaç, şu sözlerle anlatıyor:
“Mardin mutfağı pek modernize
edilmeye çalışılan bir mutfak değil.
Biz de konsepti kurarken odak
noktası Mardin olan ama genel olarak
Mezopotamya’dan esinlenen bir
menü kurguladık. Mekânın işletmesi
Mardinli bir aileye ait. Bu vesileyle
de pek yapılmayanı yapmak istedik.
Sultanahmet, giriştiğimiz bu konsept
52 | Haziran-Temmuz 2023 | gastronomiturkey.com
052-055 7 mila.indd 52 12.06.2023 14:55
