Page 41 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Serenità Pera

Electrolux Professional Ülke
Müdürü Bülent Sevinçel ve
Şef Aylin Yazıcıoğlu

Yazıcıoğlu: “Çalıştığım tüm
profesyonel mutfaklarda her
zaman Electrolux Professional
dedim. Çünkü hem ürünlerin
kalitesine güveniyorum hem
de arkasında duran servis
ekibine… Ekip demişken
şirketin genel müdüründen
resepsiyonda sizi
karşılayanlara kadar kurulan
sıcak ilişki de cabası.”

İlhamını şehrin
sofralarında oturmuş tüm
medeniyetlerden alıyor

Şef Aylin Yazıcıoğlu menüyü
kurgularken İstanbul’u odağında
az ve öz seçeneğe sahip bir
menü kurgulamış. Yazıcıoğlu, “Bu
şehre uğrayan her medeniyetin,
sofralarda bıraktıkları izleri takip
edecek, yankılarını duyacak, yeni
sofralarda seslendireceğiz. Biz de
mutfaktaki arkadaşlarımla o sofralara
oturacağız ve gelecekteki şehrin “Bu şehre uğrayan
misafirleri için kendi yorumumuzla her medeniyetin,
bu sofralar tarihine naçizane bir sofralarda
katkı sunacağız. Komşumuz İtalyan bıraktıkları izleri
ve Fransızlarla Akdeniz’de lezzet takip edecek,
yolculuğuna çıkacağız. Rum ve yankılarını
Ermeni mezeleriyle keyif sofraları duyacak, yeni
kuracağız. Masamıza mutlaka Ruslar sofralarda
da oturacak. Bizans Sarayı’ndan seslendireceğiz.”
Osmanlı Sarayı’na yolculuk yapacağız”
diyor. Mevsimsel değişikliklere açık
menüde bu dönemde birçok

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2023 | 41

040-043 serenità.indd 41 13.06.2023 10:32