Page 68 - Gastronomi Turkey By Rafine

KAHVE | Yöresel Türk kahveleri ve Anadolu kahve kültürü

Hatay, Gaziantep, Şanlıurfa

Yöresel Türk kahveleri

ve Anadolu kahve kültürü

Göbeklitepe’den bugüne Anadolu, dünyanın en kozmopolit uygarlıklarına ev sahipliği yapmasıyla
öne çıkıyor. Otantik ve ritüel kültürleri barındıran Anadolu coğrafyasının nesillerden nesillere aktardığı

en güzel kültür ögesinden birisi de şüphesiz kahve… Panaztepe kazılarında M.Ö 2000 yıllarına ait
olduğu düşünülen fincandan Kayseri’ye bağlı Pusatlı Köyü’nde 18. yüzyıl sonundaki mezar taşlarına
işlenen kahve dibeği ve tokmağı gibi kahveyle ilgili nesnelere rastlamak mümkün. İçimi dışında

kültürel yaşam içerisinde de yer bulan kahve; deyiş, mani ve türkülerde de kendine yer bulmuş.
Ayrıca Anadolu’da farklı hazırlanma şekilleriyle de bir renklilik göstermektedir. Gastronomi Turkey’in
bu sayısında Yazar Atilla Narin, Anadolu’da yöresel Türk kahvelerini mercek altına aldı.

inlerce yıldır medeniyetler
Bdoğuran bereketli Anadolu
topraklarının dünyaya armağanı olan
Türk kahvesi, kadim bir tarihe sahip.
Bugün Çorum ili sınırları içerisinde
kalan Hititlerin başkenti Boğazköy
(Hattuşa) bölgesinde, toplumun
bir parçası olan Luviler tarafından
yapılan ve Anadolu dillerinin en eskisi
olarak değerlendirilen hiyeroglifte
kahve tanesine benzeyen figürlere
rastlanmıştır. 1985 yılında İzmir’in eksiktir. Bizim kahvelerimizde ve
Menemen ilçesine bağlı Panaztepe geleneklerimizde coğrafi sınır
kazılarında ortaya çıkan fincanın yoktur. Bazen Denizli türkülerine
Atilla Narin | Yazar
M.Ö 2000’li yıllara ait olduğu benzer, bazen Yozgat tavrı hissedilir
düşünülmektedir. Günümüzde İzmir kimi zamanda Afyon… Bizim
Arkeoloji Müzesi’nde sergilenmektedir. kahvemiz kumda, közde, özde olur.
Kültürel olarak kahveye baktığımızda UNESCO’nun Somut Olmayan Kültür
ise kahvesiz ve deyişsiz bir Anadolu Mirası Listesi’nde yer alan Türk kahvesi

İllerde konup göçerler
Lale sümbül biçerler
Ağalar beyler içerler
Kahve de kara değil mi?
KARACAOĞLAN

68 | Nisan-Mayıs 2023 | gastronomiturkey.com

068-071 atilla narin.indd 68 20.04.2023 12:58