Page 59 - Gastronomi Turkey By Rafine

BAKERY | Tarihi Özakkaya Fırını

tüm fırın ve pastacılık ürünleri mevcut. Sonrasında içine fındık-ceviz-sofra “Yöresel lezzetimiz ‘Tarihi
Üretimleri de burada yapılıyor. şekerinden oluşan karışımımızı Özakkaya Kıvratması’nı tüm
Bunun yanı sıra merkezde bulunan bolca döküyoruz. Ürünümüzü hem Türkiye’yle buluşturmak
kafe-restoran bölümümüzde pide, hafif hem de lezzetli yapan bu. Bir en büyük gayemiz. “
lahmacun, döner, tatlı, pasta ve içecek hamur tatlısı olarak hamur oranının
hizmeti veriyoruz. Diğer iki şubemizde az olması fark yaratıyor. Hemen
ise ekmek yerinde üretiliyor, pastacılık hemen kuruluşumuzdan bu yana
ürünleri merkez şubemizde üretilip Tarihi Özakkaya Kıvratması adıyla
Terme ve Sungurlu caddesindeki üretimini yapmaktayız. Bu lezzeti
şubelerimize ulaştırılıyor. ayrıca kargoyla Türkiye’nin her yerine
gönderiyoruz. Günlük pişirilip aynı gün
Tarihi Özakkaya kıvratması hakkında kargolanıyor. Hem bu haliyle hem
bilgi verir misiniz? Bu lezzetin de ısıtılarak tüketilebiliyor. Isıtıldığında
özellikleri neler? Bu ürünü siz kaç yıldır fırından yeni çıkmış gibi oluyor.
yapıyorsunuz? Kutularımız üzerinde ısıtma ve servis
Kıvratma artık coğrafi işaret adıyla önerimiz mevcut
‘’Çarşamba Kıvratması’’ Çarşamba’ya
özgü bir tatlı. Bayramların, Pastanede öne çıkan ürünleriniz neler?
özel günlerin vazgeçilmezidir Biraz anlatır mısınız?
Çarşamba’da. Evlerde yapılır, evlerde İlk önce ekmeğimiz ve Ramazan
yapılan oklavaya sarılır ve büzülür. pidemizle biliniriz. Kıvratmanın
Bu görüntüsünden dolayı ‘’Koca Karı Instagram satışından aldığımız geri
Gerdanı’’ diye de bilinir isim olarak.
Biz oklavaya sarmıyoruz. Rahmetli
babamla birlikte pek çok deneme “Tarihi Özakkaya Kıvratması için baklavalık yufka hamuru
yaptık. Gerek ham madde gerek hazırlıyoruz öncelikle. Çok ince açılıyor yufkamız.
reçete, gerek şekil olarak çokça Sonrasında içine fındık-ceviz-sofra şekerinden oluşan
denemeden sonra en çok rağbet karışımımızı bolca döküyoruz. Ürünümüzü hem hafif
gören bugünkü formunu oluşturduk. hem de lezzetli yapan bu. Bir hamur tatlısı olarak hamur
Baklavalık yufka hamuru hazırlıyoruz oranının az olması fark yaratıyor.”
öncelikle. Çok ince açılıyor yufkamız.

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2023 | 59

056-061 Tarihi Özakkaya Fırını.indd 59 20.04.2023 02:01