Page 58 - Gastronomi Turkey By Rafine

BAKERY | Tarihi Özakkaya Fırını
58 | Nisan-Mayıs 2023 | gastronomiturkey.com
056-061 Tarihi Özakkaya Fırını.indd
Tarihi Özakkaya Fırını
1930 yılından bugüne
özel lezzetler sunuyor
Mübadele sonrası 1930 yılında Hacı Hıfzı Akkaya tarafından açılan
Özakkaya Fırını bugün üç şubede lezzetlerini sunmaya devam
ediyor. Ekmek üretimiyle başlayıp yıllar içinde pastacılık alanında
adından söz ettiren bu fırın ürünlerinin lezzetini ve kalitesini
bozmadan bugünlere gelmesiyle ön plana çıkıyor. Ayrıca bu
değerli markanın neredeyse kuruluşundan bu yana yaptığı ‘Tarihi
Özakkaya Kıvratması’ şehrin sınırlarını aşarak tüm Türkiye’de talep
görüyor. Fırıncılık mesleğini çocuk yaşta mutfağından öğrenen ve
meslekte 50’nci yılını geride bırakan Tarihi Özakkaya Fırını İşletme
Sahibi Esat Akkaya’dan hem markayı hem de Tarihi Özakkaya
Kıvratmasını dinledik.
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
Tarihi Özakkaya Fırını’nın kuruluş mesleğini öğrenmeye başlıyoruz.
hikâyesini anlatır mısınız? Şu an Ben ilkokuldan sonra 12-13 yaş civarı
kaçıncı kuşak işletmede görev yapıyor? hamurkâr olarak, tıpkı babam gibi
Mübadele sonrası 1930 yılında, işin mutfağından başladım. Bugün
Yunanistan Drama’dan gelip işimin patronu olmama rağmen
Samsun’un Çarşamba ilçesine hiçbir zaman işimin mutfağında
yerleşen babam rahmetli Hacı olmayı bırakmadım, yenilikleri takip
Hıfzı Akkaya, Rumlardan bugün edip her zaman ürün geliştirmeye
merkez şubemizde bulunan taş devam ettim. Meslekte 50’nci yıla
fırınımızı devralıyor. Böylece fırıncılık girdim, fırınımız ise 93 yaşında. Sağlıkla
devam etmek dileğimiz… Şu an 3’üncü
kuşak işletmede görevde. Oğlum
fırın işletmeciliğini artık iyice devraldı.
Kızım da yaklaşık 2 yıldır internet
üzerinden çok sevilen ürünümüz
Tarihi Çarşamba Kıvratması’nı tüm
Türkiye’ye ulaştırıyor.
Günümüzde kaç şubeniz bulunuyor?
Şubelerin özelliklerinden bahseder
misiniz?
3 şubemiz ve 1 adet kafe-restoran
bölümümüz var. Merkez şubemizde
58 20.04.2023 02:01