Page 45 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Tacoroll

Tacoroll, 2021 yılında
ilk restoranı olan
Caddebostan şubesini
55 kişilik kapasiteye
çıkardı.

Executive Chef Doruk Topçuoğlu’na
emanet. Mutfak eğitimini İspanya’da
tamamlayan ve farklı mutfaklarda
tecrübe sahibi olan Topçuoğlu, 2019 bir kasaptan geliyor. Bazı malzemeler
yılından beri Tacoroll’da kariyerine Antalya’dan ve Ege’nin farklı
devam ediyor. bölgelerinden geliyor. Ayrıca lokal
üreticiler ve coğrafi işaretli ürünler
Günlük ve taze malzemeler de Tacoroll’un tedarik politikasında
lezzete dönüşüyor önemli bir yer tutuyor. Doğru iş
ortaklarından tedarik edilen kaliteli
Yıllar içerisinde lezzetiyle daha çok ve taze malzemeler lezzetin de en
insana ulaşmayı başaran Tacoroll, 2021 önemli etkeni olarak görülüyor. Bu
yılında ilk restoranı olan Caddebostan bağlamda menüde mevsimsellik
şubesini 55 kişilik kapasiteye çıkardı. de önemli bir kriter. Mekânın yemek
Ardından 2022 yılının Haziran ayından menüsü kadar içecek menüsü
itibaren Salı günleri Pop Up Kitchen’da de bahsetmeye değer. Zira kendi
Tacoroll olarak Vertical misafirleri ile hazırladığı soft içecekler ve kokteyller
buluşmaya başladı. Vertical kitlesi konukların tercihi olmayı başarıyor.
tarafından çok sahiplenilen marka bu
yıl itibariyle Vertical içerisinde kendi Sürdürülebilirlik vurgusu
mekânını açtı. Marka bünyesinde
işleyiş ise sabahın erken saatlerinde Tacoroll’ün duruşu ve kendini
üretimhanede başlıyor. Tortillalar, konumlandırdığı alan da çok
soslar, sebzeler, etler, her şey günlük net. Kendini yaşadığı gezegeni
ve taze olarak hazırlanıyor. Etler önemseyen, çeşitlilik, kapsayıcılık ve
ailenin yıllardır alışveriş yaptığı lokal özgürlük kavramlarını sahiplenen ve
evrensel değerlere sonuna kadar
sahip çıkan bir mahalle sakini olarak
tanımlayan Tacoroll, herkesi olduğu
gibi kabul ederek eşit alan tanıyor. Bu
duruşu misafirleriyle arasında derin
ve kopmayan bir bağ oluşmasına da
neden oluyor. Ayrıca çalışan herkesin
alanında iyi eğitimler almış olması
da Tacoroll için önemli bir konu.
Tüm ekip bu hassasiyetle bir araya
gelmiş durumda. İki şubesinde de Doğru iş ortaklarından
tedarik edilen kaliteli ve
sürdürülebilirlik konusunu da çok taze malzemeler lezzetin
önemseyen mekânda karbon ayak de en önemli etkeni
izini en aza indirmek çok öncelikli bir olarak görülüyor.
hedef olarak görülüyor.
www.tacorollturkiye.com

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2023 | 45

044-045 tacoroll.indd 45 20.04.2023 02:00