Page 40 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 40
LEZZET ROTASI | Sintesi Restaurant
Sintesi Restaurant
Lezzetleri ve
atmosferiyle iddialı bir
şef restoranı
Şef Ersin Avşar imzasıyla kısa süre önce kapılarını açan Sintesi
Restaurant sektöre iddialı bir giriş yaptı. Konuklarına günün her
saatine uygun nitelikli seçenekler sunan Sintesi’de malzeme
kalitesi lezzetin de ana bileşenini oluşturuyor. Çoğu lezzetin a
la minute olarak hazırlandığı menüsü ve hem iş hem kutlama
yemekleri gibi birçok buluşmaya uygun şık dekorasyonuyla dikkat
çeken mekânın ana vurgusu ise bir şef restoranı oluşu…
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
aklaşık iki ay önce Ataşehir’de sınırın olmadığı bu bölümde sıcak ediliyor. Ayrıca Sintesi’nin açık alanı da
Ybulunan Bulvar 216 içerisinde tonlar hakim. Genel dekorasyon bulunuyor. Mekânın hem şefi hem de
kapılarını açan Sintesi Restaurant, 780 itibariyle restoranda şık bir konseptin işletmecisi olan Şef Ersin Avşar, yaklaşık
metrekare bir alanda iki bölümden içerisinde aynı zamanda rahat 12 yıldır gastronomi sektöründe
oluşuyor. Açık mutfağın bulunduğu hissedebileceğiniz bir ambiyans yakından tanıdığımız bir isim.
bölümünde çok şık bir dekorasyon hissediliyor. Bu bölümün tam Kariyerine Lacivert, Da Mario, Vogue,
kurgulanmış. Restoranda kullanılan karşısında yer alan ikinci bölüm daha Gina gibi birçok önemli işletme
renkler İstanbul’dan ilham alınarak casual bir havada kurgulanmış. Bar sığdıran Avşar son olarak yaklaşık beş
seçilmiş. Yine bu bölümde makarna, alanının da bulunduğu bu kısımda yıldır Suvla’nın mutfak koordinatörlüğü
tatlı, ekmek gibi birçok ürünün da yine aynı menü konuklara servis görevini üstlenmişti. Avşar, Sintesi’nin
hazırlandığı pastane alanı adeta
restoranın tam ortasında bulunuyor.
Bu alan üretimin yanı sıra yetişkinlere
tatlı, çikolata, taze makarna ve ekmek
gibi atölyelerin de yapılacağı bir
workshop alanı olarak da çalışacak.
Şefin ön planda olduğu, mutfak
ile konuklar arasında adeta bir
Domates sosu, salça,
zeytinyağı, zeytin, reçeller, incir
ve atalık tohum karakılçık unu
gibi 20’ye yakın ürün Sintesi’nin
kendi reçetelerine sadık
kalınarak Aydın’da üretiliyor.
40 | Nisan-Mayıs 2023 | gastronomiturkey.com
040-043 Sintesi Restaurant.indd 40 20.04.2023 01:59
