Page 48 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Antakya Künefesi

Avrupa Birliği nezdinde

coğrafi işaret aldı

Geçtiğimiz ay Antakya Ticaret ve Sanayi Odası’nın Avrupa Birliği (AB) nezdinde yaptığı
başvurunun sonucunda “Antakya Künefesi” coğrafi işaret (mahreç işareti) olarak AB’de tescil edildi.
Hatay’ın yemek kültürü içerisinde çok önemli bir yeri olan Antakya Künefesi’nin coğrafi işaret
alması yaşanan deprem felaketinin ardından tarihi ve kültürel mirasın korunması nezdinde umut

verici bir haber oldu. Gastronomi Turkey by Rafine olarak bu sevindirici haberin ardından bu özel
tatlıyı dinlemek için Akdeniz Hatay Sofrası ve Hatay Gurme Kurucu Ortağı ve Şefi Barış Deveci’nin
kapısını çaldık. İşte tüm detaylarıyla Antakya Künefesi…

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
T.C Dışişleri Bakanlığı - Avrupa
Künefenin geçmişine baktığımızda ulaşıyor. Mısır’dan çıktıktan sonra Birliği Başkanlığı tarafından
nereye kadar gidebiliyoruz? Kısaca Lübnan’da ekmek arası olarak sabah yapılan açıklamada “Antakya
tarihinden bahseder misiniz? kahvaltısında tüketildiğini görüyoruz. Künefesi” adı ve logusu, üreticiler
Künefeyi incelediğimizde Mısır’da Poğaça tarzı bir ekmeğin içerisinde tarafından tescil belgesinde/ürün
onların kata dedikleri elle kesilen sunuluyor. Şerbeti de yanında veriliyor. şartnamesinde yer alan yöresel
şehriyeye kadar gidiyoruz aslında. Kata Hem damak tatlarına çok uyuyor üretim tekniklerine uyulması ve
ile yapılan kadayıf olarak o zamanın hem de gün boyu onları zinde tüm ilçeleriyle birlikte Hatay ili
Akdeniz ticaret hattı üzerinde yayılıyor. tuttuğu için kahvaltıda çok sevilen, sınırları içinde üretilmesi koşuluyla
Ve Antakya Köprübaşı’na kadar kuyruklar oluşan bir ürün olarak kullanılabileceği belirtildi.

48 | Nisan-Mayıs 2023 | gastronomiturkey.com

048-051 künefe.indd 48 20.04.2023 02:00