Page 38 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 38
LEZZET ROTASI | Eugénie İstanbul
tarafından özel olarak üretilen, menüden yola çıkarak ekşi mayalı
İsmail Acar’ın değerli eserlerinin ekmek ve özel bir sosla servis ediliyor.
oluşturduğu fon ise cabası.” Mekânda Eugenie tavuklu sandviç, Çerkez
Papadopoulos Apartmanı’nın tarihi tavuğu yorumlaması ile ekşi mayalı
tuğla dokusuna açılan pencereleri ekmek arasında sunuluyor. Menüde
ünlü Sanatçı İsmail Acar’ın İstanbul’u çok sevilen kalemlerden biri olan
betimleyen tabaklarıyla dekore kaburga burger, Hünkâr beğendi
edilirken Beylerbeyi Sarayı’nın kemerli sosuyla servis ediliyor. Süzme yoğurtlu
pencereleri modern bir yorumla çılbır ise kahvaltı seçenekleri arasında
duvarlara işlenmiş.
en sevilenlerden biri oluyor. Bunların
yanında, Batı mutfağından alışık
Eugénie şerefine verilen olduğumuz bowllar ve tartineler de
davetin menüsü ilham sağlıklı seçenekler olarak menüde yer
kaynağı alıyor. Tatlılar içerisinde yer alan tahin
brulée, creme brulée’nin konsepte
Konseptin odağı olan Eugénie
menüde de tabii ki ilham kaynağı uyarlaması Fransız ve Türk mutfağı
olmaya devam ediyor. Sultan sentezinin en iyi örneklerinden. Tüm
Abdülaziz‘in Beylerbeyi Sarayı’nda bu lezzetleri oluştururken kaliteli
Eugénie şerefine verdiği davette malzeme seçimi de olmazsa
yer alan, Hünkâr beğendi, Çerkez olmazlardan. Ekşi mayalı ekmekler
tavuğu, ekmek kadayıfı gibi lezzetler ve tatlılar Urban Bread’ten tedarik
mekânın şeflerinin özel dokunuşlarıyla ediliyor.
konuklara sunuluyor. Örneğin vişne
soslu ekmek kadayıfı davetteki Instagram: @eugenie_istanbul
Mekânda Papadopoulos
Apartmanı’nın tarihi
tuğla dokusuna açılan
pencereleri ünlü Sanatçı
İsmail Acar’ın İstanbul’u
betimleyen tabaklarıyla
dekore edilirken
Beylerbeyi Sarayı’nın
kemerli pencereleri
modern bir yorumla
duvarlara işlenmiş.
38 | Nisan-Mayıs 2023 | gastronomiturkey.com
036-039 Eugénie İstanbul.indd 38 20.04.2023 01:59
