Page 60 - Gastronomi Turkey By Rafine

ÇİKOLATA | Peraru Chocolate

Peraru Chocolate

Bean to bar konseptiyle

çikolatanın özüne yolculuk

Adını daha sık duymaya başladığımız bean to bar çikolata konseptinin Türkiye’deki ilk
temsilcilerinden olan Peraru, çikolatanın özüne ulaşarak aromasını tüketiciyle buluşturuyor. Satışları

tablet çikolata olarak gerçekleştiren Peraru’da şu an Belize, Tanzanya ve Madagaskar olmak üzere üç
farklı çekirdek, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan sadece şekerle bir araya geliyor.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com

ünyada saf çikolata yapma sahip. Ortaköy’de keyifli bir mekânı
Dhayalinin sonucunda karşımıza bulunan marka, üretimini burada
çıkan bean to bar chocolate konsepti, gerçekleştiriyor. Ayrıca hem kapalı
Türkiye pazarında da artık konuşulan hem açık alanı bulunan Peraru,
bir kavram olmaya başladı. Adından konuklarına özellikle hafta sonları
da anlaşılacağı gibi bean to bar, kendi çikolatalarından mousse,
kakao çekirdeğinin kavrulmasından browni, supangle ve sıcak çikolata
ambalajlanma evresine kadar tüm gibi ürünler hazırlıyor. Mekânın
sürecin denetlenebilir ve şeffaf özel lezzetlerinden birisi çikolata
şekilde sürdürüldüğü bir üretim çekirdeğinin kabuğundan hazırlanan
biçimi. Türkiye pazarında adını yeni çayı… Kakao çayı konuklara farklı
duymaya başladığımız için Peraru, bir deneyim alternatifi yaratıyor.
tüketiciye sadece ürün sunmanın Peraru markasının yaratıcıları olan
yanında bu konsepti doğru şekilde Gonca Ünal Sezer ve Coşkun
anlatmayı hedefleyen bir vizyona da Sezer her gelene tadımlar yaptırıp

ardından ürün tercih etmelerini
Peraru’da üç farklı çekirdekle tavsiye ediyor. Hal böyle olunca bu
birçok ürün grubu oluşturulmuş dükkâna sırf merak ettiğiniz için de
durumda. Yüzde 74 çekirdek, uğrayabilirsiniz. Daha derinlemesine
yüzde 50 çekirdek ve içerisine bilgi istiyorsanız dönem dönem
ekstra süt katılan dark milk
ve milk ürünlerin genel gerçekleştirdikleri workshop’lara da
çerçevesini oluşturuyor. katılabilirsiniz. Bu alanı geliştirmek
isteyen Peraru, yakın gelecekte
çocuklara özel atölye çalışmaları da
gerçekleştirmeyi hedefliyor. Gonca
Ünal Sezer ve Coşkun Sezer yaklaşık
üç yıl önce iyi bir kahvenin nasıl
olması gerektiğine dair araştırmalar
yaparken Peraru fikrinin temellerini
atmışlar. Coşkun Sezer o süreci şöyle
anlatıyor: “Kahveyle ilgili videolar
izlerken bir adamın kendi bahçesinde
yetiştirdiği kakaodan çikolata yaptığı

60 | Aralık 2022-Ocak 2023 | gastronomiturkey.com

060-063 peraruu.indd 60 17.12.2022 21:43